Zitronentarte mit Lemon Curd – einfach herrlich fruchtig, frisch und lecker.
Hier geht’s direkt zum Rezept!
So langsam kommt der Frühling bei uns in Meran – und damit steigt auch meine Lust aufs Backen von frischen, fruchtigen Rezepten wieder. Wenn ihr nicht viel zu Hause habt oder die Obstauswahl noch gering ist, könnt ihr eine Zitronentarte backen. Dafür braucht ihr nur wenige Zutaten, die meisten davon habt ihr bestimmt eh im (Kühl-)Schrank und einfach ist sie auch noch dazu.
Plus: Das Rezept geht sehr schnell. Es ist eine Kombination aus meinem Mürbteig, den ich immer für kleine Tartelettes mit Beeren, Pfirsich und Co. verwende und meinem alten Lemoncurd-Rezept. Und sie schmeckt einfach himmlisch! Säuerlich, süß, cremig, knusprig, fruchtig… alles in einem!
Zitronentarte: Rezept
Zitronentarte
Utensilien
- Messer
- Brett
- Schüssel
- Tarteform am besten mit Hebeboden
- Topf
- Schneebesen
- Sieb
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g kalte Butter
- 60 g Zucker
- 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 3 Eier
- 3 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 180 g Zitronensaft
- 1 Zitrone (Schale) unbehandelt
- 180 g Butter
Zubereitung
- Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 10 Minuten kühl stellen.
- Teig ca. 1 cm dünn ausrollen, in die Tarteform geben und leicht andrücken. Am Rand auch gut andrücken und überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Ca. 12-15 Minuten backen. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
- Für die Füllung alle Zutaten in einen Topf geben und bei ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sie eine Pudding-ähnliche Konsistenz hat. Durch ein Sieb gießen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Auf die Tarte gießen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und/oder Minze dekorieren.
Leave a comment