Die perfekte Balance zwischen süß, sauer und fruchtig: Zitronenplätzchen mit weißer Schokolade!

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Italienische Zitronenplätzchen mit weißer Schokolade

Darf ich präsentieren: ein weiteres Familienrezept für Plätzchen. Und zwar für buttrige, mürbe Zitronenplätzchen mit fruchtig-saurer Zitronenfüllung und süßer Schokoglasur aus weißer Schokolade. Süß, ein bisschen sauer, frisch und herrlich keksig.

Nach Zitrone kommt Orange: z.B. mit diesen Schoko-Orangen-Plätzchen mit Kakaonibs!

Zitronenplätzchen mit weißer Schokolade

Süß, sauer, fruchtig und unheimlich lecker: Zitronenplätzchen mit weißer Schokolade haben es uns angetan!

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Vorbereitungszeit 1 hour hr

Koch- und Backzeit 20 minutes mins

Gesamtzeit 1 hour hr 20 minutes mins

Portionen: 50

Utensilien

• Schüssel
• Reibe
• Nudelholz
• Backblech
• Backpapier
• Messer
• Brett
• Topf

Zutaten

  

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier

Für die Füllung und Glasur:

• 125 g gemahlene Mandeln
• 2 Zitronen unbehandelt
• 50 g Puderzucker
• 300 g weiße Schokolade

Zubereitung

 

• Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem Mürbteig verkneten. Mindestens 30 Minuten kühlen. In der Zwischenzeit Mandeln mit Zitronenschale und -saft verrühren, dabei ca. 2 EL Zitronensaft übrig lassen, bis eine streichfähige Paste entsteht.
• Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte des Teiges ausrollen, die Zitronenpaste darauf verstreichen und mit dem zweiten Teig bedecken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen ca. 20 Minuten backen.
• Teig vollständig abkühlen lassen, dann in Dreiecke oder Rechtecke schneiden. Restlichen Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und die Plätzchen damit einstreichen. Sobald die Glasur trocken ist, weiße Schokolade schmelzen und die Plätzchen ca. zur Hälfte eintunken. 

Lemon White Chocolate Cookies

These lemon white chocolate cookies are my new favorite for Christmas and actually an old recipe of my mom’s. The buttery and crusty dough, the lemon filling and the white chocolate glaze make these biscuits perfect. Sweet, but sour, fruity but also indulgent…You can’t go wrong with these!

And if you love citrus, try these chocolate-orange-cookies as well!

Lemon White Chocolate Cookies

Sweet & sour, fruity & indulgent: We love these lemon white chocolate cookies for Christmas (and not only!).

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Prep time 1 hour hr

cook time 20 minutes mins

Total 1 hour hr 20 minutes mins

Servings: 50

Equipment

• Bowl
• Grater
• Rolling Pin
• Baking tray
• Baking paper
• Knife
• Chopping Board
• Pot

Ingredients

  

For the dough:

• 500 g flour
• 2 tsp baking powder
• 250 g butter
• 150 g sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 2 eggs

For the filling & glaze:

• 125 g ground almonds
• 2 lemons organic
• 50 g icing sugar
• 300 g white chocolate

instructions

 

• Combine all of the ingredients for the dough. Let it rest in the fridge for at least 30 minutes. In the meantime, mix almonds, lemon juice (set aside 2 tbsp) and zest to a smooth paste.
• Preheat the oven to 170 °C. Roll out half of the dough, spread the lemon paste on top and cover with the second half of the dough. Prick it with a fork and bake it for approx. 20 minutes.
• Let the dough cool, then cut into rectangles or triangles. Mix the remaining lemon juice with the icing sugar and glaze the cookies with it. Let the glaze dry, melt the white chocolate and dip the cookies into the chocolate.