Veganes Kokoseis am Stiel
Cremiges Kokoseis mit veganem Karamell und Zartbitterschokolade – das perfekte selbstgemachte, vegane Eis am Stiel ohne Industriezucker!
Portionen: 6
Utensilien
- Mixer
- Eis am Stiel Förmchen
- Pfanne
- Schneebesen
- Pfanne
- Schüssel
Zutaten
Für das Kokoseis:
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Cashew- oder Erdnussmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kokosblütenzucker
Für das vegane Karamell:
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 80 ml Hafermilch
Für die Schokoschicht:
- 150 g Zartbitterschokolade vegan, ohne Zucker/mit Kokosblütenzucker
Zubereitung
Für das Kokoseis:
- Alle Zutaten in einem Mixer cremig mixen. In Förmchen füllen und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Für das vegane Karamell:
- Kokosblütenzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Zucker flüssig ist, mit Hafermilch aufgießen und mit einem Schneebesen rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis das Karamell etwas dickflüssiger ist. Abkühlen lassen.
- Das Eis mit Karamell besprenkeln. Für mindestens 2 weitere Stunden einfrieren.
Für die Schokoschicht:
- Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Auf ca. 30 °C abkühlen lassen, Eis in die Schokolade tauchen und für ca. 30 Minuten einfrieren (oder bis die Schokolade fest ist).
Tipps
Das Eis ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen, damit es cremig und nicht zu fest ist. Wenn ihr Eis liebt, müsst ihr unbedingt dieses zuckerfreie Vanilleeis ohne Eismaschine ausprobieren!