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Radicchiorisotto

Cremiges Radicchiorisotto mit Rotwein - ein superleckeres, herbstliches Gericht!
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Koch- und Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4

Utensilien

  • Messer
  • Brett
  • Pfanne
  • Reibe

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Radicchio
  • 1 Knoblauchzehe optional
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Risottoreis
  • Gemüsebrühe oder Wasser
  • 200-300 ml Rotwein
  • 2 EL Butter
  • 1 Handvoll Parmesan
  • Salz

Zubereitung
 

  • Zwiebel, Radicchio und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Risottoreis zufügen, etwa 1 Minute anschwitzen und mit so viel Gemüsebrühe und Rotwein aufgießen, dass der Reis bedeckt ist. 
  • Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder mit Gemüsebrühe und Rotwein aufgießen.
  • Wenn der Reis bissfest ist, vom Herd nehmen. Butter und geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken. 

Tipps

Dazu passt z.B. auch etwas (Ziegen-)Frischkäse als Topping.