Go Back

Grüne Spargelquiche

Frühlingshafte grüne Spargelquiche mit einfachem, leichten Dinkelteig. Probiert es mit grünem, weißem oder zweierlei Spargel aus!
Rezept drucken Pin
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 2 Personen

Utensilien

  • Schüssel
  • Messer
  • Brett
  • Schneebesen
  • Tarteform oder Springform/Auflaufform

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 150 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Für den Belag:

  • 200 g Creme Fraiche oder Quark/Frischkäse alternativ Mascarpone
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Parmesan optional
  • 7-8 Stangen grüner Spargel

Zubereitung
 

  • Alle Zutaten für den Teig verkneten und kurz ruhen lassen, während ihr den Rest vorbereitet. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Creme Fraiche oder Frischkäse mit Ei, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan verrühren. Spargelenden abschneiden und den grünen Spargel in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
  • Teig auf die Größe der Tarteform ausrollen und leicht festdrücken. Überschüssigen Rand abschneiden und die Füllung hineingießen. Mit Spargel belegen.
  • Tarte ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun und die Masse im Inneren gestockt ist. Evtl. mit Fleur de Sel toppen und servieren.

Tipps

Auch lecker mit ein paar Kirschtomaten zusätzlich als Topping zum Spargel!