Einfacher Zucchinikuchen
So schnell und einfach kann Kuchen sein: Zucchinikuchen wird super saftig und lecker!
Portionen: 1 Kastenform
Utensilien
- Reibe grob
- Schüssel
- Schneebesen oder Küchenmaschine
- Kastenform
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Prise Vanillezucker
- 420 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Pckg. Backpulver
- 250 ml Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini grob reiben. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl sieben, mit Mandeln, Backpulver und Gewürzen vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und unterheben.
- Öl und Zucchini ebenfalls unterheben. Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben und Teig hineingießen. Ca. 45 Minuten backen - evtl. Stäbchenprobe machen.
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