Veganes Kokoseis am Stiel – so einfach geht’s! Mit Karamell und Schokolade.
Veganes Kokoseis am Stiel
Eis ist für mich eine riiesige Versuchung…viel Zucker, Sahne, Ei und Kalorien, aber für mich ist das jeder Löffel wert, weil Eis mein absolutes Lieblingsdessert ist. Ich würde aber auch zu etwas gesünderem Eis nicht nein sagen – genau deshalb habe ich dieses Rezept für veganes, megaleckeres Eis ohne raffinierten Zucker entwickelt! Das Eis am Stiel mit Kokoscreme, Karamell und Schokolade ist so cremig und lecker, es fehlen weder Milchprodukte, noch Ei oder raffinierter Zucker! Eis funktioniert für mich sehr gut mit Kokosblütenzucker, da gibt es auch ein ganz neues Rezept auf meinem Blog für zuckerfreies Vanilleeis mit Kokoszucker (ohne Eismaschine).
Das Urteil meines (Milchliebenden und nicht so offen gegenüber Veganem) Freund? „Eine der besten Eissorten, die ich in meinem Leben je gegessen habe.“ – es schmeckt wie eine Mischung aus Bount* und *agnum, meinte er. Ihr braucht ein paar Stunden Zeit zum Einfrieren, könnt aber Eis auf Vorrat machen und so leckeres, gesünderes Eis jederzeit aus dem Tiefkühlfach holen, wenn ihr Lust drauf habt!
Das vegane Eis am Stiel hier besteht aus einer cremigen Kokosschicht, einem veganen Karamell und ist mit Zartbitterschokolade überzogen. Geht’s noch leckerer? Ich denke nicht. Probiert es unbedingt aus und schickt mir Fotos von eurem veganen Eis via Instagram oder Facebook!
Veganes Kokoseis am Stiel
Utensilien
- Mixer
- Eis am Stiel Förmchen
- Pfanne
- Schneebesen
- Pfanne
- Schüssel
Zutaten
Für das Kokoseis:
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Cashew- oder Erdnussmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kokosblütenzucker
Für das vegane Karamell:
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 80 ml Hafermilch
Für die Schokoschicht:
- 150 g Zartbitterschokolade vegan, ohne Zucker/mit Kokosblütenzucker
Zubereitung
Für das Kokoseis:
- Alle Zutaten in einem Mixer cremig mixen. In Förmchen füllen und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Für das vegane Karamell:
- Kokosblütenzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Zucker flüssig ist, mit Hafermilch aufgießen und mit einem Schneebesen rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis das Karamell etwas dickflüssiger ist. Abkühlen lassen.
- Das Eis mit Karamell besprenkeln. Für mindestens 2 weitere Stunden einfrieren.
Für die Schokoschicht:
- Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Auf ca. 30 °C abkühlen lassen, Eis in die Schokolade tauchen und für ca. 30 Minuten einfrieren (oder bis die Schokolade fest ist).
Tipps
Vegan Coconut-Popsicle with chocolate
Icecream usually is a big indulgence for me…it’s lots of sugar, cream, calories but it’s worth it all because it’s my favorite dessert of all times. Buut if you could make icecream that is still delicious, but also vegan and free of refinded sugar, wouldn’t you try that? That’s what I did! And believe me, just because it’s kind of a healthy icecream it is still so creamy and yummy! Icecream works very well with coconut sugar, I also have a brandnew recipe for sugarfree vanilla icecream that you don’t even need an icecream maker for.
I’ll tell you what my boyfriend said: „one of the best kinds of icecream I’ve had, like ever“ – he said it tasted like a mix of bount* and *agnum icecream. I agree, it really was delicious. It might take some time but it’s worth it and you can make some more and freeze the icecream if you wanna have some in your freezer – just in case 😉
The vegan icecream is made of a creamy coconut-base, a vegan caramel with coconut sugar and covered in dark chocolate. Does it get any better than this? I don’t think so! Try it and send me a picture via Instagram or Facebook!
Vegan Coconut-Popsicle
Equipment
- Blender
- Popsicle Molds
- Pan
- Whisk
- Pot
- Bowl
Ingredients
For the coconut-icecream:
- 200 ml coconut milk
- 2 tbsp cashew or peanut butter
- 1 tsp vanilla extract
- 1 pinch salt
- 2 tbsp coconut sugar
For the vegan caramel:
- 2 tbsp coconut sugar
- 80 ml oat milk
For the chocolate-layer:
- 150 g dark chocolate vegan, sugarfree (coconut sugar only)
instructions
For the coconut-icecream:
- Blend all of the ingredients. Fill the coconut-base into popsicle-molds and freeze them for at least 3 hours or overnight.
For the vegan caramel:
- Melt the coconut sugar in a pan over medium heat. Pour in the milk once it's fully melted and stir until combined. Let the caramel cook on medium heat for a few minutes until it's thick and not too runny anymore. Set aside and let it cool down.
- Sprinkle the icecream with the caramel. Put it back in the freezer for about 2 hours so that the caramel can solidify.
For the chocolate-layer:
- Melt dark chocolate over a water-bath or in the microwave. Let it cool down to approx. 30 °C. Get the icecream out of the freezer, cover it in dark chocolate and put it back in the freezer for about 30 minutes or until the chocolate is fully frozen.
