Na, Lust auf veganes Kartoffelgulasch? In nur 20 Minuten fertig!
Veganes Kartoffelgulasch in 20 Minuten
Hier kommt wieder mal ein Rezept, das einfach „immer schon vegan“ war – es kommt von meiner Mama und ist einfach ein Gemüsegulasch, in dem Kartoffeln statt Fleisch vorkommen! Veganes Kartoffelgulasch ist ein superschnelles und einfaches Gericht für die kältere Jahreszeit, es lässt sich gut vorbereiten/vorkochen und auch mitnehmen – Stichwort Mealprep!
Die Basisvariante wird einfach nur mit Kartoffeln gemacht, ihr könnt das Gulasch aber auch noch mit roter oder gelber Paprika, Pilzen, Tofu und vielem mehr verfeinern. Wichtig ist, dass genug Tomatenmark, Paprika und Lorbeer in die Sauce kommen – die geben richtig Geschmack!
Ihr liebt vegane Rezepte? Dann müsst ihr unbedingt auch vegane Linsenbolognese probieren!
Veganes Kartoffelgulasch
Utensilien
- Messer
- Brett
- Sparschäler
- Pfanne
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 600 g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 Tassen Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Blätter Lorbeer
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides kurz darin anbraten.
- Mit Wasser aufgießen, Tomatenmark, Paprikapulver und Lorbeer dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelgulasch ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind und noch einmal abschmecken.
Tipps
Vegan Potato Stew: Potato Goulash
This is one of those recipes that have always been vegan – because it is my mum’s recipe- This isn’t a meat-recipe that she wanted to make vegan, but just a version of hers to make with potatoes instead of beef. The vegan potato goulash is potatoes in a paprika-based sauce which is super easy and quick to make. And you can prepare this and freeze it or store it in the fridge – meal prep at its best!
This potato stew or potato goulash is my mum’s basic version, but you can add other veggies and ingredients to your vegan goulash if you like – yellow or red peppers are great, mushrooms or tofu are delicious too.
If you love easy vegan recipes you have to try my lentil bolognese – delicious and so simple!
Vegan Potato Goulash
Equipment
- Knife
- Chopping Board
- Peeler
- Pan
Ingredients
- 1/2 onion
- 600 g potatoes
- 1 tbsp olive oil
- 1-2 cups water
- 1 tbsp tomato purée
- 1 tsp paprika powder
- 2 bay leaves
- salt
- pepper
instructions
- Dice the onion, peel the potatoes and cut them into wedges. Fry onion and potatoes in olive oil.
- Pour the water in the pan and add tomato purée, paprika powder, bay leaves, salt and pepper. Cook for approx. 15 minutes on medium heat until the potatoes are done. Season with salt and pepper again and serve.
