Vanilleeis ohne Eismaschine & ohne RAFFINIERTEN Zucker
Mein Lieblingsdessert ist definitiv Eis – egal, ob gekauft, frisch von der Eisdiele oder als Affogato mit einem Espresso. Überraschend, dass ich eigentlich noch nie Eis selber gemacht hatte, wahrscheinlich, weil ich keine Eismaschine habe. Aber: Ich habe das perfekte Rezept für Vanille Eis ohne Eismaschine und sogar ohne raffinierten Zucker entwickelt! Psst: Wenn ihr Selbstgemachtes liebt, das ein wenig gesünder als die gekaufte Variante ist, müsst ihr unbedingt mein Rezept für Nu***** ausprobieren: Schoko-Haselnuss-Aufstrich mit nur 3 Zutaten!
Eis selber machen ist viel einfacher, als ich dachte. Mein Vanille Eis war cremig, lecker und schmeckte ein wenig nach Karamell, was am Kokosblütenzucker liegt. Es schmeckt superlecker, natürlich und wie in einer Gelateria in Süditalien!
Mit diesem Basisrezept für selbstgemachtes Eis könnt ihr ganz verschiedene Eissorten zubereiten: Mit etwas Schokolade wird es zum Schokoeis, gehackte Nüsse machen es knusprig, Kokosflocken exotisch, mit Zitronenschale und -saft wird es zum erfrischend-cremigen Zitroneneis.
Das beste Vanilleeis ohne Eismaschine
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Gefrierfach
- Schneebesen
Zutaten
- 3 Eigelbe
- 70 g Kokosblütenzucker oder normaler Zucker
- Salz
- 300 ml Sahne
- 100 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Eigelbe mit Zucker und einer Prise Salz über dem Wasserbad cremig rühren. Dabei auf maximal 70 °C für ca. 5-10 Minuten erhitzen, damit das Ei nicht gerinnt. Ihr könnt das Ganze auch in einer Küchenmaschine mit Hitzefunktion machen und die Temperatur genau einstellen.
- Vanilleschote auskratzen. Vanillemark, -schote, Sahne und Milch aufkochen.
- Ei-Masse vom Herd nehmen. Die heiße Vanillesahne langsam in die Ei-Masse einlaufen lassen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Nach ein paar Minuten sollte die Masse cremig und nicht zu flüssig sein. Achtung: Die Masse langsam hineingießen und gut rühren, damit das Ei nicht stockt!
- Eismasse in eine Schüssel füllen, für mindestens 6 Stunden einfrieren. Dabei alle 30 Minuten mit einem Schneebesen kräftig rühren und wieder einfrieren, damit das Eis richtig cremig wird. Den letzten Schritt könnt ihr natürlich auch in einer Eismaschine machen.
Tipps
Vanille Ice Cream: No Ice Machine & No Sugar
My favorite dessert ever is definitely ice cream – I love chocolate, vanilla, pistachio, raspberry…nearly every flavor. It might seem surprising that I’d never made homemade ice cream before, probably because I don’t have an ice cream maker. I tried to make ice cream without ice cream maker & even without refined sugar and it was so delicious!
It’s so much easier than I thought, it’s creamy, delicious, has a little caramel-flavor because of the coconut sugar and just tastes really, really good and „artigianale“. Just like in a little gelateria in Italy. Psst: If you love sweets that are a little healthier than normal, you have to try this Nu***** – my homemade 3-ingredient chocolate-hazelnut-spread.
This is a very basic recipe that you can turn into nearly every ice cream you want: add some chocolate to make chocolate ice cream, some coconut flakes, hazelnuts to make it crunchy, lemon to make lemon ice cream…Be creative!
Homemade Vanilla Ice Cream
Equipment
- Bowl
- Pot
- freezer
- Whisk
Ingredients
- 3 egg yolks
- 70 g coconut sugar or normal sugar
- salt
- 300 ml cream
- 100 ml milk or plant-based milk (oat milk…)
- 1 vanilla pod
instructions
- Whisk egg yolks, sugar and a pinch of salt over a water bath – warm up to maximum 70 °C and keep whisking for about 5-10 minutes until the mixture is creamy and light. You can use a kitchen machine for this (if you set the exact temperature it's easier).
- Split the vanilla pod, scrape out the seeds. Bring cream, milk, vanilla seeds and the whole pod to the boil.
- Take the egg-mixture off the heat. Keep whisking and slowly start to pour the cream into the eggs. The ice cream base should be creamy and not too liquid now – be careful again to keep whisking and pour the hot cream in slowly so you don't get scrambled eggs!
- Pour it into a bowl, put the bowl in the freezer for at least 6 hours. Take the ice cream out of the freezer every 30 minutes and give it a good stir. This is essential, if you don't whisk it well every half hour it won't be creamy! Of course you can use an ice cream machine for this last step.
