Original German Cheesecake
I guess when you look at my blog, you can tell that I’m kind of a Cheesecake-fan 😉 While writing this blog post, I discovered that I’ve already posted 6 (!) cheesecake recipes so far. Well, here comes a new one – the original German „Käsekuchen“, made with quark and a little lighter than the American version. Also, check out my recipes for the…
…Classic New York Cheesecake which is a real classic everybody in my family & all my friends love,
…Classic German Cheesecake with lime,
…fruity Apple Cheesecake,
…mini-cheesecakes,
…German Cheesecake with mandarines
…gluten-free no bake strawberry cheesecake.
Recipe
Ingredients:
For the shortcrust pastry
- 170 g butter
- 100 g sugar
- a splash of vanilla extract
- 1 egg
- 300 g flour
- a pinch of salt
- 30 g ground almonds
For the filling
- 90 g butter
- 1 kg quark
- 70 g flour
- 180 g sugar
- 5 eggs
- 200 g buttermilk (or milk if you can’t get buttermilk)
- vanilla extract
- zest of one lemon
Method:
- Combine all the ingredients for the shortcrust pastry. Put it in the fridge for about 30 minutes.
- Roll out the pastry, place it in your baking pan and press it on to the sides of the pan to form a kind of „border“ – this is what makes this cheesecake especially beautiful.
- Prick the pastry with a fork, put some dry lentils or chickpeas on top of the pastry and bake it for about 15 minutes at 190 ° C („bake it blind“).
- Meanwhile, melt butter. Combine quark, flour, lemon, vanilla and sugar in a bowl. Add eggs, buttermilk and, finally, the melted butter.
- Pour the cheesecake-filling on to the blind-baked shortcrust pastry, put it back in the oven and bake for another hour.
You may put a little effort into this cake, but I guarantee you, it’s so worth it! One of the best that I’ve ever tried – years and years of trying different recipes definitely payed off 😉
Das Original: Käsekuchen
Erst heute ist mir wieder mal aufgefallen, wie viele Cheesecake bzw. Käsekuchen Rezepte ich mittlerweile schon gepostet habe – ganze 6 (!) Rezepte gibt’s schon auf Annalena’s Heart(h)beat! Tja, man kann nie genug tolle Rezepte zur Auswahl haben, oder? Deshalb gibt’s hier mein neuestes Käsekuchen-Rezept, ein richtiger Klassiker – cremig, knusprig und etwas leichter als die amerikanische Version. Inzwischen verlinke ich euch auch nochmal meine bisher geposteten Rezepte für den…
…Klassischen New York Cheesecake (ein echter Klassiker in unserer Familie und bei Freunden),
…Deutschen Käsekuchen mit Limette,
...fruchtigen Apfel-Käsekuchen,
...Mini-Cheesecakes,
…Deutschen Käsekuchen mit Mandarinen
und den gluten-freien no-bake Erdbeer-Cheesecake.
Rezept
Ihr braucht:
Für den Mürbeteig
- 170 g Butter
- 100 g Zucker
- einen Schuss Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- eine Prise Salz
- 30 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung
- 90 g Butter
- 1 kg Quark
- 70 g Mehl
- 180 g Zucker
- 5 Eier
- 200 g Buttermilch
- Vanilleextrakt
- Abrieb von einer Zitrone
So geht’s:
- Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Teig ausrollen, eine runde Backform damit auskleiden und auch einen ca.4 cm hohen Rand formen – sieht nachher wunderschön beim Anschneiden aus.
- Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, trockene Linsen oder Kichererbsen darauf geben und für 15 Minuten bei 190 ° C blindbacken.
- Inzwischen könnt ihr die Füllung herstellen: Quark, Mehl, Vanille, Zitrone und Zucker verrühren. Buttermilch, Eier und zum Schluss geschmolzene Butter dazugeben.
- Die Käse-Masse in den vorgebackenen Teig gießen und für eine Stunde fertigbacken.
Definitiv einer meiner absoluten Lieblings-Käsekuchen – jahrelang Rezepte ausprobieren hat sich gelohnt!
