Tortelloni selber machen: Video-Anleitung

Tortelloni sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch eine richtig leckere Pasta-Sorte. Die kleinen gefalteten und bei mir mit Kürbis-Mascarpone-Füllung gefüllten Nudeln sind viel einfacher selbst gemacht, als ihr vielleicht denkt. Vor allem mit Video-Anleitung sind sie ganz simpel nachzumachen! Und das Wichtigste: Tortelloni könnt ihr auch ohne Nudelmaschine selber machen, dafür braucht es nicht unbedingt spezielles Equipment.

Das gesamte Rezept sowie viele andere Rezepte, von Pasta über Brot bis hin zu Aufstrichen und Desserts, findet ihr in meinem Kochbuch „Alles selbst gemacht!“, das am 12. Oktober 2022 im Athesia Verlag erschienen ist!

Was ist der Unterschied zwischen Tortellini und Tortelloni?

Tortellini sind klassische, kleine gefaltete Nudelteigwaren. Tortelloni, wie die Endung „-oni“ im Italienischen besagt, sind einfach größere Tortellini. Während kleine Tortellini traditionell „in brodo“, als Suppeneinlage, serviert werden, sind größere Tortelloni meist ein Haupt-Nudelgericht (Primo Piatto).

Wieviele Tortelloni pro Person?

Bei frischer Pasta rechnet man mit ca. 150-200 g pro Person (entspricht ca. 100 g gekaufter, trockener Pasta wie Spaghetti, Penne und Co.).

Wie lange kocht man Tortellini/Tortelloni?

Je nach Größe und Dicke des Teiges solltet ihr Tortelloni zwischen 5 und 10 Minuten kochen. Bei kleinen Tortellini mit dünnem Teig und wenig Füllung reichen meist 3-5 Minuten.

Wie isst man Tortelloni?

In Italien isst man Tortelloni klassisch mit Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan. Ihr könnt Tortelloni aber z.B. auch „alla panna“, in Sahnesauce, servieren.