Tortelloni mit Spinat und Frischkäse könnt ihr ganz einfach selbst machen. Wie? Zeige ich euch im Rezept!

Ich liebe es, Pasta selber zu machen – in allen Formen und Varianten. Bei einer Umfrage auf Instagram haben viele von euch dafür gestimmt, mehr Pastasorten und -füllungen sehen zu wollen, v.a. auch mit Spinat. Deshalb habe ich diese leckeren Tortelloni mit Spinat und Frischkäse für euch gemacht!

Es ist kein neues Rezept für mich, weil ich schon öfters Tortelloni mit verschiedensten Füllungen, eben auch mit Spinat, gemacht habe. Aber ich habe es noch nie geteilt. Hier kommt also ein neues Rezept für euch, für wunderbare, vegetarische Tortelloni. Ihr könnt sie auch auf Vorrat zubereiten und entweder 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder perfekt einfrieren. So habt ihr immer frische, selbstgemachte Tortelloni zur Hand!

Tortelloni mit Spinat und Frischkäse: Rezept

Tortelloni mit Spinat und Frischkäse

Pasta selber machen ist einfacher, als ihr vielleicht denkt. Probiert unbedingt diese leckeren Spinat-Frischkäse-Tortelloni aus!

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Koch- und Backzeit 1

Gesamtzeit 1

Portionen: 4

Utensilien

Schüssel
Messer
Brett
Pfanne
Stabmixer oder Mixer
Spritzbeutel oder Teelöffel
Nudelholz oder Nudelmaschine
Pizzaschneider/rechteckiger Ausstecher
Topf
Schaumlöffel

Zutaten

Für den Nudelteig:

1 Ei
1 Eigelb
300 g Hartweizengrieß (Semola di Grano Duro rimacinata) fein
Wasser
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Weizenmehl zum Ausrollen

Für die Spinat-Frischkäse-Füllung:

1/2 kleine Zwiebel
1 TL Butter
200 g Spinat
Salz
100 g Frischkäse z.B. Stracchino, Mascarpone, Philadelphia…
Muskatnuss
1 Handvoll Parmesan

Zubereitung

Alle Zutaten für den Nudelteig verkneten, Wasser nach und nach dazugeben (ca. 100 ml), bis ein glatter, fester, aber geschmeidiger Teig entsteht. Kühlen, während ihr die Füllung vorbereitet.
Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Spinat dazugeben und köcheln. Mit etwas Salz würzen. Spinat abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen oder leicht ausdrücken, damit er weniger wässrig ist.
Spinat mit Frischkäse, etwas Muskatnuss und einer Handvoll Parmesan zu einer feinen Creme mixen. Mit Salz abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
Den Teig sehr dünn ausrollen. Quadrate ausstechen oder mit einem Pizzaschneider/Krapfenrad schneiden und etwas Füllung in die Mitte geben (ca. 1 TL). Das Quadrat an den Ecken zusammenfalten (es entsteht ein Dreieck) und die unteren Enden zusammenführen. So entsteht die typische Tortelloni-Form. Auf einen bemehlten Teller oder ein Backblech legen.
In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und mit Olivenöl oder brauner Butter und Parmesan servieren.