Tiramisù Cupcakes
Kleines Gebäck anstelle eines klassischen Kuchens oder einer Torte – das hat sich meine Schwester gewünscht. Sie liebt hübsche Cupcakes, kleine Süßigkeiten, Cakepops und Co. – enstanden sind deshalb Tiramisù Cupcakes! Wie ein italienisches Tiramisù in Cupcake-Form: luftige, zweifarbige Muffins, Mascarpone-Sahne-Topping und Kakao. Superlecker und wunderschön!
Für diese Muffins habe ich einen Teig gemacht, der sich von meinem klassischen Muffinrezept unterscheidet. Du kannst aber anstelle des Rezeptes hier das klassische Muffinrezept machen und nur das Tiramisù Topping machen! Hier geht’s zum Basic-Muffinrezept!
Tiramisù Cupcakes
Utensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Backofen
- Muffinblech
- Spritzbeutel
Zutaten
Für den Muffinteig:
- 180 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Schuss Rum
- 180 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Kaffeepulver
Für das Mascarpone-Frosting:
- 200 g Sahne
- Sahnesteif
- 250 g Mascarpone
- 5 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder -zucker
- Kakaopulver
Zubereitung
Für die Muffins:
- Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier, Milch und Rum dazugeben und weiterrühren. Die trockenen Zutaten bis auf Kakaopulver und Kaffee zum Teig geben. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
- Die Hälfte des Teiges in ein Muffinblech geben. Kakaopulver und Kaffee zum restlichen Teig geben, verrühren und ebenfalls in das Muffinblech geben. Die Muffins für 20 Minuten bei 170 °C backen.
Für das Frosting:
- Für die Creme Sahne mit etwas Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Zucker und Vanille ebenfalls verrühren. Die Sahne unter die Mascarpone heben, in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf die Muffins spritzen. Mit Kakaopulver bestäuben.
Tipps
Tiramisù Cupcakes
Sweet little treats instead of a big cake – that’s what my sister wished for. She loves cupcakes and pretty little baked goodies. It was a little challenge, but these cupcakes turned out great! It’s like an Italian tiramisù, but as a cupcake: there’s a fluffy black & white muffin underneath and a mascarpone-cream–frosting with cocoa powder on top. They’re not just delicious, but also so pretty!!
I tried making a different muffin-dough this time, it was very good but you can totally make my classic muffin recipe and top it with this frosting! Here’s my classic basic muffin recipe.
Tiramisù Cupcakes
Kochutensilien
- Bowl
- Whisk
- Oven
- Muffin tray
- Piping bag
Zutaten
For the muffins:
- 180 g butter
- 100 g sugar
- 1 pinch salt
- 3 eggs
- 100 ml milk
- 1 splash rum
- 180 g flour
- 100 g ground almonds
- 2 tbsp baking powder
- 2 tbsp cocoa powder
- 1 tsp ground coffee
For the frosting:
- 200 g cream
- cream stiffener
- 250 g mascarpone
- 5 tbsp sugar
- 1 tsp vanilla extract/sugar
- cocoa powder
instructions
For the muffins:
- Combine butter, salt and sugar until creamy. Add the eggs, the milk and a splash of rum. Add the dry ingredients except cocoa powder and coffee. Preheat the oven to 170 °C.
- Pour half of the batter into a muffin pan. Add cocoa powder and ground coffee to the remaining batter. Pour it on top of the white batter. Bake the muffins for about 20 minutes at 170 °C.
For the frosting:
- For the frosting, whip the cream until stiff with some cream stiffener. Set it aside. Combine mascarpone, sugar and vanilla. Add more sugar if you like it sweeter. Fold the cream into the mascarpone. Put it in a piping bag and pipe little dots on top of the muffins. Dust with cocoa powder.
notes
