…what a long title! But, to be honest, it isn’t yet enough: This Thai dish is full of flavors, ingredients and little treats that I would need an even longer title. Don’t be scared, people! This doesn’t mean that you’ll have to buy dozens of ingredients and stand in the kitchen for two hours, no way. This dish is ready in less than 20 minutes and all you need is salmon, your favorite vegetables and some spices!

What I love most about this dish is that it is a completely different and amazing way to cook salmon. It is not the usual fried/steamed salmon, served with spinach/potatoes and so on. The other thing I found great from the first time I tried this dish is that the vegetables are fresh, healthy and full of asian flavors and that it is, in combination with the red-curry sauce, very spicy. I got the recipe for this dish at a thai cooking class I went to in march (read more about the cooking class here) and since march I’ve cooked it quite some times for family & friends.

Recipe (serves 4)

Ingredients:

• chopped coriander or parsley
• 1 tablespoon olive oil
• 1 table spoon red curry paste
• zest + juice of 1 lime
• 1 teaspoon fish sauce
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 teaspoon sugar
• 600 g salmon
• some tomatoes
• fresh vegetables (you can use every vegetable you like: zucchini, peppers, peas, aubergines, carrots…)
• 2 cloves of garlic
• salt, pepper
• curcuma
• soy sauce
• olive oil

Optionally: For the crunch you can use grated coconut and cashew nuts & you can serve some basmati rice as side dish.

Method:

1. Start with the marinade for the salmon: Cut the salmon in cubes, marinate it with olive oil, fish sauce, soy sauce, red curry paste, coriander/parsley, juice and zest of the lime and sugar.
2. Cut the vegetables in slices/cubes and fry it in a pan with the garlic cloves. Add the spices (curcuma, soy sauce, salt, pepper).
3. Roast the salmon with the tomato-cubes in another pan, add some soy sauce and season salmon & vegetables.

Serve with basmati rice and crunch on vegetables & salmon – finished! 

Thai-Style Lachs mit frischem Gemüse, Tomaten und Krokant…

…was für ein langer Titel! Aber, um ehrlich zu sein, ist er nicht im Entferntesten lang genug, um all die leckeren Gewürze, Zutaten und Geschmäcker dieses Gerichts aufzuzählen! Aber nicht verzagen, das heißt nämlich ganz und gar nicht, dass ihr für dieses leckere thailändische Gericht stundenlang in der Küche stehen und dutzende von Zutaten kaufen müsst. Dieses Gericht ist in weniger als zwanzig Minuten gemacht und ihr braucht nur Lachs, euer Lieblingsgemüse und einige Gewürze!

Was ich am meisten an diesem Gericht liebe, ist, dass es ein total anderer und superleckerer Weg ist, Lachs zuzubereiten. Es ist nicht der übliche gedämpfte/gebratene Lachs, der mit Spinat und Kartoffeln ganz klassisch serviert wird. Und was ich noch toll finde, schon seit ich dieses Gericht zum ersten Mal probiert habe, ist, dass das Gemüse gesund, frisch und voll mit asiatischen Gewürzen ist. In Kombination mit der roten Thai-Curry-Sauce ist es noch dazu sehr scharf.

Das Rezept für dieses tolle Gericht habe ich bei einem Thai-Kochkurs bekommen, an dem ich im März teilgenommen habe (mehr über den tollen Kurs könnt ihr gerne hier lesen!). Seit März habe ich dieses Gericht schon oft nachgekocht, weil es einfach so toll schmeckt – für Familie & Freunde.

Rezept (für 4 Personen)

Ihr braucht:

• gehackten Koriander oder Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL rote Thai-Currypaste
• Saft + Schale von 1 Limette
• 1 TL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 600 g Lachs
• einige Tomaten
• frisches Gemüse (ihr könnt all euer Lieblingsgemüse verwenden: Zucchini, Paprika, Erbsen, Auberginen, Karotten…)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Kurkuma
• Sojasauce
• Olivenöl

Optional: Für den besonderen Crunch könnt ihr Kokosnussraspeln und Cashew Nüsse verwenden & Basmatireis als Beilage servieren.

So geht’s:

1. Beginnt mit der Marinade für den Lachs: Den Lachs in grobe Würfel schneiden, mit Olivenöl, Fischsauce, Sojasauce, roter Curry Paste, Koriander/Petersilie, Limettenschale und -saft und Zucker marinieren.
2. Gemüse nach Belieben klein schneiden. Anbraten in einer Pfanne mit Knoblauch, dann mit den Gewürzen (Kurkuma, Sojasauce, Salz, Pfeffer) abschmecken.
3. Den Lachs in einer anderen Pfanne mit Tomatenwürfeln anbraten und mit Soja Sauce abschmecken.