Tarte Tatin
Tarte Tatin: französisches originalrezept
Kennt ihr Tarte Tatin? Ein Apfelkuchen, der auf dem Kopf gebacken und am Ende gestürzt wird und durch die Karamell-Schicht besonders lecker ist. Und die Tarte Tatin ist in ca. einer Stunde fertig, also viel einfacher und schneller, als die meisten glauben.
Tarte Tatin ist süß, fruchtig, säuerlich und der Teig ist knusprig und buttrig. Ein Herbst-Traum. Nicht umsonst ist Tarte Tatin der Lieblingskuchen meiner Familie!
Ihr braucht nur 6 Zutaten für Tarte Tatin, die ihr wahrscheinlich sogar zu Hause habt. Übrigens: Keine Angst vor dem Stürzen der Tarte Tatin – ich zeig euch, wie’s geht, denn das ist ganz einfach! Das Originalrezept für Tarte Tatin besteht aus einer Karamellschicht, aus frischen, kreisförmig in die Form gelegten Äpfeln und einem buttrigen Mürbteig. Er sieht nicht sehr spektakulär aus, ist aber einfach ein richtig leckerer Klassiker, der im Geschmack jede*n überzeugt.
Tarte Tatin
Utensilien
- Schüssel
- Sparschäler
- Messer
- Brett
- Backpapier
- Nudelholz
- Gabel
- Pfanne
- Tarteform (ca. 24 cm)
Zutaten
- 150 g Zucker
- 180 g Butter kalt
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 Äpfel
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Für den Teig 50 g Zucker, 100 g kalte Butter, Mehl und Salz verkneten. Den Mürbeteig in den Kühlschrank stellen, während ihr den Rest vorbereitet.
- Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Schuss Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden.
- Den Mürbeteig auf einem Backpapier ausrollen, er sollte etwas größer als die Tarte-Form sein. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig wieder in den Kühlschrank geben.
- Den Rest des Zuckers (100 g) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald das Karamell schön golden ist (nicht zu dunkel, sonst wird es bitter!), den Rest der Butter (80 g) und einen Schuss Zitronensaft dazugeben. Vorsichtig umrühren und das heiße Karamell in die Tarte-Form gießen. Die Äpfel trocken tupfen und auf dem Karamell in Kreisen anordnen (das wird am Ende die Oberfläche eurer Tarte, also sollte es schön gleichmäßig aussehen). Als letztes den Teig auf die Äpfel legen und am Rand in die Tarte-Form drücken, damit später der typische Tarte-Rand entsteht.
- Bei 220 °C für ca. 20 Minuten backen. Die Tarte für ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig mithilfe eines Tellers oder einer Tortenplatte stürzen.
Tipps
Apple Tarte Tatin
My family’s favorite apple cake: apple tarte tatin that is baked upside-down and is super delicious to make. Don’t worry about the upside-down-part, it’s easier than you think! It’s sweet, fruity, the crust is delicious…it’s just the perfect fall cake. And you just need a few ingredients (6 ingredients only!) that you may even have in your pantry.
The original recipe for tarte tatin calls for a buttery caramel, apples and a shortcrust that you put on top of these two. Tarte tatin is then baked upside down.
You can also try this tarte tatin with pears or other fruit! DM me on Instagram if you make one of my recipes!
Apple Tarte Tatin
Utensilien
- Bowl
- Peeler
- Chopping Board
- Knife
- Baking paper
- Rolling Pin
- fork
- Pan
- Tarte form (24 cm)
Zutaten
- 150 g sugar
- 180 g butter cold
- 150 g flour
- 1 pinch salt
- 3 apples
- 1 lemon
Zubereitung
- Preheat the oven to 220 °C. Quickly combine 50 g sugar, 100 g butter, flour and salt. Put the shortcrust pastry into the fridge while you prepare the rest of the ingredients.
- Peel and core the apples, cut them into thin slices and put them into a bowl with cold water and a splash of lemon juice so they don't turn brown.
- Roll out the shortcrust pastry on baking paper a little bigger than your tarte form. Prick it with a fork and put it back in the fridge.
- Caramelise the rest of the sugar (100 g) in a pan on medium heat. As soon as it's golden (not too dark), add the rest of the sugar (80 g) and a splash of lemon juice. Pour the hot caramel into the tarte form, arrange the apples on top of it and cover them with the shortcrust pastry.
- Bake the tarte tatin for about 20 minutes at 220 °C. Let it cool for 15 minutes, then flip it by using a plate.
