Tagliata mit Rucolasalat auf Holztisch von oben fotografiert

Tagliata mit Rucolasalat

Ein italienischer Klassiker, der einfach immer geht!
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch- und Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4

Utensilien

  • Messer
  • Brett
  • Pfanne
  • Bratenthermometer optional
  • Schüssel
  • Sparschäler oder Käsehobel

Zutaten
  

  • 800 g Rinderfilet/Hüftsteak oder Fleisch nach Wahl zum Kurzbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 150 g Rucola
  • 2 EL getrocknete Tomaten
  • 2 EL Oliven
  • 2 EL Pinienkerne
  • Parmesan nach Belieben
  • Zitronensaft

Zubereitung
 

  • Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Am besten als Ganzes pro Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Bratenthermometer in die dickste Stelle stecken und bei 80 °C Ober-/Unterhitze im Backofen garen lassen, bis das Fleisch ca. 52-55 Grad hat (je nach gewünschtem Gargrad).
  • In der Zwischenzeit Rucola, getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken und in eine Schüssel geben. Pinienkerne und gehobelten Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls ihr Tomaten und/oder Oliven aus dem Glas in Öl verwendet, braucht ihr kein zusätzliches Olivenöl für den Salat. Mit Zitronensaft würzen.
  • Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden. Auf dem Salat drapieren und servieren.

Tipps

Mit dieser Methode (im Backofen garen), gelingt euch das Fleisch am besten und am gleichmäßigsten. Alternativ könnt ihr das Fleisch aber auch als einzelne Steaks anbraten, bis es den gewünschten Gargrad hat und direkt servieren. 
Tagliata mit Rucolasalat auf Holztisch von oben fotografiert

Italian Beef Tagliata

A real classic from Italy: beef tagliata with arugula and parmesan!
Prep time 15 Minuten
cook time 30 Minuten
Total 45 Minuten
Servings: 4

Kochutensilien

  • Knife
  • Chopping Board
  • Pan
  • Roasting thermometer optional
  • Bowl
  • Peeler or cheese grater

Zutaten
  

  • 800 g beef steak
  • salt
  • pepper
  • olive oil
  • 150 g arugula
  • 2 tbsp sun-dried tomatoes
  • 2 tbsp olives
  • 2 tbsp pine nuts
  • parmesan for serving
  • lemon juice

instructions
 

  • Season your steak(s) with salt and pepper. Fry the whole steak if you can approx. 2 minutes per side. Use a roasting thermometer and put the steak in the oven at 80 °C until it reaches 52-55 ° core temperature depending on how rare you like it.
  • In the meantime, chop arugula, tomatoes and olives and put them in a bowl. Add pine nuts and roughly chopped or grated parmesan cheese and season with salt and pepper. You don't need olive oil if you use tomatoes and/or olives that have been preserved in oil.
  • Season with lemon juice. Cut the steak into pieces and serve on top of the salad.

notes

If you don’t want to use a roasting thermometer, you can simply fry the single steaks in olive oil until they’re as medium or rare as you like.