(German below)
Happy Halloween to all of you! For this special occasion, I decided to make a decorated Sacher cake – a Halloween-Sacher!

Honestly, this was my first Halloween-motto-cake and I have to say that I’m really proud of it. I love decorating so I thought: why not take Halloween as an occasion?
The cake is a Sacher – a classic, great cake; the ganache is a rather Christmassy one with flavours that reminded me of winter, snow and of course Christmas.

Plan two days for this cake. On the first day, you have to bake the cake, make the decoration and the ganache. On the second day, you simply have to cover the cake with the ganache, cover it with the fondant and complete your decoration.

Ingredients:

For the Sacher:

• 200 g butter
• 180 g sugar
• 5 eggs
• 1 package baking powder
• 1 package of vanilla sugar
• a splash of rum
• 90 g chocolate (I always use half dark, half whole milk chocolate
• a pinch of salt
• 200 g flour
• 40 g cocoa powder

For the ganache:

• 250 millilitres cream
• 320 g chocolate
• spices: cinnamon, orange-zest, ginger, cloves, nutmeg,… (whatever you like and whatever reminds you of Christmas!)
• a splash of Grand Marnier

Method:

Day 1

1. Sacher: Melt the chocolate in a water bath. Mix butter, half of your sugar, rum, vanilla sugar, and the egg yolks. Then, add the melted chocolate. Whisk the egg whites until stiff with a pinch of salt, the continue whisking while adding the other half of the sugar. Fold the egg white in the butter-mixture. Sieve the flour, the baking powder and the cocoa powder; fold that in the mixture, too. Bake the cake at 160 ° C for an hour.
   Today, I baked the cake with a special method so that it becomes straight and hasn’t got a nasty „hill“ in the middle – I will present you this method another time on Annalena’s Hearthbeat.
2. Now, while the cake is in the oven, let’s make the ganache:
   Simply heat the cream and melt the chocolate in it. Add your spices and put the ganache in the fridge until the next day.
3. Form your decoration – I used Marshmallow Fondant (which I also used for covering the cake). I made this white fondant all by myself, and also this recipe is one that I will present you soon.
   For a halloween-motto decoration I colored pieces of my fondant with the Wilton Colours (I recently bought them and they are really awesome!) and then formed pumpkins and ghosts.
   

Day 2:

1. Cut the cake in half horizontally. For an original Sacher, glaze the cake with apricot-jam.
2. Cover the cake with the ganache – be sure to apply it accurately.
3. Now, knead your fondant well until it has the right consistency. Colour it, then roll out the fondant and carefully cover the cake with it. Shape the fondant to the sides of the cake, smooth and shape it until it looks good (no hills, cracks…).
4. Paint a spider’s web with black colour on the fondant, then place the decoration on the cake.

Finished is your Halloween-motto-Sacher. Enjoy!

Dieses Jahr zu Halloween habe ich meine erste Motivtorte gestaltet: Eine Halloween-Sacher-Torte mit weihnachtlicher Ganache. Plant zwei Tage für das Herstellen dieser Torte ein, denn am ersten Tag backt ihr den Kuchen, stellt die Ganache sowie die Figuren her. Am zweiten Tag wird die Torte gefüllt, mit Ganache eingestrichen, mit Fondant bedeckt und mit euren Figuren dekoriert.

Ihr braucht:

Für die Sacher:

• 200 g Butter
• 180 g Zucker
• 5 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• Ein Schuss Rum
• 90 g Schokolade (ich nehme immer zur Hälfte Bitter – zur Hälfte Vollmilchschokolade)
• Eine Prise Salz
• 200 g Mehl
• 40 g Kakaopulver

  Für die Ganache:

• 250 ml Sahne
• 320 g Schokolade
• Gewürze: Zimt, Orangenschale, Ingwer, Nelken, Muskatnuss… (was auch immer euch schmeckt und was auch immer euch an Weihnachten erinnert)
• Ein Schuss Grand Marnier

Tag 1:

1. Sacher: Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter, die Hälfte des Zuckers, Rum, Vanillezucker und Eigelbe verrühren; dann geschmolzene Schokolade ebenfalls unterrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann mit dem Rest des Zuckers weiterschlagen. Die Eiweiß-Mischung unter die Butter-Mischung heben; Mehl mit Backpulver und Kakaopulver sieben und ebenfalls unterheben. Den Kuchen bei 160 ° C für eine Stunde in den Ofen.
   Dieses Mal habe ich meinen Kuchen mit der „Isoliermethode“ gebacken – und das Ergebnis ist fantastisch! Der Kuchen ist gleichmäßig und hat keinen „Hügel“ in der Mitte. Diese Methode werde ich euch demnächst einmal bei Annalena’s Heart(h)beat vorstellen.
2. Während der Kuchen im Ofen backt, geht’s an die Ganache:
   Sahne ganz einfach kurz erhitzen, die Schokolade darin schmelzen und Gewürze dazugeben. In den Kühlschrank stellen.
3. Nun formt ihr eure Figuren – ich habe selbst gemachten Marshmallow Fondant benutzt (den ich auch für die Fondantdecke verwendet habe). Auch das Rezept für den MMF werde ich euch bald vorstellen.
   Für eine passende Halloween-Deko habe ich kleine Stücke meines Fondants mit den Wilton-Gelfarben eingefärbt und daraus Figuren (Geister und Kürbisse) geformt. Diese Gelfarben habe ich erst vor kurzem gekauft und bin restlos begeistert!

Tag 2:

1. Den Kuchen horizontal durchschneiden. Für einen originalen Sachergeschmack, mit Aprikosenmarmelade füllen.
2. Die Ganache noch einmal kurz erwärmen (im Wasserbad oder der Mikrowelle), dann aufschlagen und den Kuchen damit einstreichen.
3. Nun den Fondant kneten, bis er die richtige Konsistenz hat. Einfärben und die Farbe wieder gut einkneten. Den Fondant ausrollen und vorsichtig über die Torte legen. An den Seiten und oben glattstreichen, die Überschüsse abschneiden. Dann habe ich noch mit schwarzer Lebensmittelfarbe ein Spinnennetz aufgemalt und meine Figuren vom Vortag darauf platziert.

Fertig ist eure Halloween-Motto-Sacher!