Gesunde Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen // Best Summer Rolls

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Sommerrollen mit Erdnuss-Soße

Liebt ihr die asiatische Küche auch so sehr wie ich? Vietnamesische Sommerrollen sind eines meiner Lieblingsgerichte im Sommer. Sie schmecken einfach erfrischend, leicht, sind gesund und soo lecker. Ihr könnt die Sommerrollen ganz einfach vorbereiten und in unzähligen Varianten machen: mit Fleisch, Garnelen und verschiedenen Gemüsesorten.

Wenn ihr die Sommerrollen für Familie oder Freunde zubereitet, könnt ihr auch alle Zutaten auf den Tisch stellen – so kann jeder sich direkt die Sommerrolle zusammenstellen, die er oder sie möchte. Viel Spaß beim Rollen – los geht’s!

2 summer rolls on dark plate

Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Soße

Erfrischende, leichte und gesunde Sommerrollen – das perfekte Rezept für heiße Sommertage! Probiert das einfache Rezept unbedingt aus.
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Vorbereitungszeit 15 minutes
Portionen: 2

Utensilien

  • Schüssel
  • Messer
  • Brett
  • Pfanne

Zutaten
  

Für die Sommerrollen:

  • 50 g Reisnudeln
  • 1 Gurke
  • 1 Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 1 Avocado
  • 100 g Garnelen oder Hühnchen (oder lasst es ganz weg und macht es vegan!)
  • 1 TL Kokosöl
  • Salz
  • 6 Reispapier-Blätter
  • frischer Koriander

Für die Erdnuss-Soße

  • 1 TL Ingwer frisch, gerieben
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 50 g Erdnussmus pur
  • 1 TL Sojasoße
  • 1-2 EL heißes Wasser

Zubereitung
 

Für die Sommerrollen:

  • Reisnudeln in heißem Wasser einweichen.
  • Gemüse und Avocado in feine Streifen schneiden. Garnelen in einer Pfanne in Kokosöl kurz anbraten und mit Salz würzen.
  • Reispapier mit Wasser bestreichen, mit den Zutaten füllen und verschließen.

Für die Erdnuss-Soße:

  • Ingwer und Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten für die Soße verrühren und abschmecken.

Tipps

Sommergericht auf italienisch: vegetarischer Nudelsalat!

Summer Rolls – Healthy Vietnamese Dish

I’m a huge fan of the Asian cuisine and have recently discovered some Vietnamese restaurants and dishes – I absolutely love the freshness, lots of veggies and herbs they put in every dish. Summer rolls may be one of the most common and well-known Vietnamese dishes. They are easy to make, super-healthy, fresh and light – and they are so refreshing on a hot summer day! And of course you can make them in tons of different ways – vegetarian summer rolls, with prawns, meat, with different veggies…

These summer rolls are also great to make when you’ve got friends coming over to dinner – you can either prepare all the rolls or put all the ingredients on the table in a way that everybody can make his or her roll just as he or she likes!

Ready to start rolling?

2 summer rolls on dark plate

Vietnamese Summer Rolls

Fresh, light, healthy dish – these Vietnamese Summer rolls are perfect for summer days and a really easy recipe!
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Prep time 15 minutes
Total 15 minutes
Servings: 2

Equipment

  • Bowl
  • Knife
  • Chopping Board
  • Pan

Ingredients
  

For the summer rolls:

  • 50 g rice noodles
  • 1 cucumber
  • 1 carrot
  • 1 red pepper
  • 1 avocado
  • 100 g prawns or chicken (or leave it out and make them vegan)
  • 1 tsp coconut oil
  • salt
  • 6 rice paper sheets
  • fresh cilantro

For the peanut sauce:

  • 1 tsp fresh ginger grated
  • 1/2 clove of garlic grated
  • 50 g peanut butter just plain peanut butter without any other ingredients
  • 1 tsp soy sauce
  • 1-2 tbsp hot water

instructions
 

For the summer rolls:

  • Soak the rice noodles in hot water.
  • Cut the veggies and the avocado into thin stripes. Fry the prawns in the coconut oil. Season with some salt.
  • Brush the rice paper with some water, fill it with your ingredients and wrap it up.

For the peanut sauce:

  • Grate the ginger and the garlic, combine all of the ingredients for the sauce and season it.

notes

Summer dish the Italian way: vegetarian pasta salad!
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