Ihr sucht nach Plätzchenrezepten mit Marmelade? Dann sind Südtiroler Spitzbuben das perfekte Keksrezept für euch!

Südtiroler Spitzbuben mit Aprikosenmarmelade

Spitzbuben gehören definitiv zu meinen Lieblings-Weihnachtsplätzchen! Sie sind ein Klassiker aus Südtirol und super lecker – die Kombi macht’s: Der knusprige, süße Keks und die fruchtige, säuerliche Marmelade ergänzen sich perfekt.

Sie sind auch einfach und schnell gemacht und es macht viel Spaß, sie auszustechen und zu füllen. Meine Schwester und ich haben es immer geliebt, als wir klein waren, meiner Mama beim Plätzchenbacken zu helfen! Ich liebe auch Vanillekipferl und Lebkuchen in der Vorweihnachtszeit.

Südtiroler Spitzbuben mit Marmelade

Spitzbuben – einfache, schnelle Plätzchen aus Südtirol. Knuspriger Keks trifft auf süß-säuerliche Aprikosenmarmelade.

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Vorbereitungszeit 30

Koch- und Backzeit 10

Gesamtzeit 40

Portionen: 30

Utensilien

Nudelholz
Backpapier
Backblech
Topf

Zutaten

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Eigelb
1 EL Rum
200 g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Glas Aprikosenmarmelade oder andere Marmelade

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Marmelade zu einem glatten Teig verkneten. Schnell arbeiten, damit der Teig nicht zu warm wird. Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens eine halbe Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
Den Ofen auf 150 ° C vorheizen. Etwas Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen ein Loch in der Mitte ausstechen, in das dann die Marmelade kommt. Die "Böden" (ohne Löcher) auf Backpapier legen. Etwas Marmelade auf den Böden verstreichen und mit den Deckeln bedecken. Bei 150 °C für etwa 8-10 Minuten backen, sodass sie leicht karamellisiert, aber nicht zu dunkel sind.
Du kannst nochmal etwas Marmelade nach dem Backen in die Löcher füllen, so bleiben die Spitzbuben länger weich und saftig.

Tipps

Vanillekipferl sind ein weiterer Klassiker, der in der Weihnachtszeit niemals fehlen darf!

Southtyrolean Sugar Cookies with Jam

One of my favorite cookie recipes for Christmas! Spitzbuben are classic Christmas cookies from Southtyrol that are super delicious because of the sweet, crumbly sugar cookie and the fruity jam. They are easy to make and so much fun to cut out – we loved making these with my mum when my sister and I were little. I also love Vanillekipferl (vanilla crescent cookies) and gingerbread!

„Spitzbuben“ – Sugar Cookies with Jam

Southtyrol's famous "Spitzbuben" are simple sugar cookies filled with jam. One of my favorite kinds of Christmas Cookies ever! Here's my family's easy recipe.

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Prep time 30

cook time 10

Total 40

Servings: 30

Equipment

Rolling Pin
Baking paper
Baking tray
Pot

Ingredients

250 g all-purpose-flour
100 g sugar
1 egg yolk
1 tbsp rum
200 g cold butter
1 pinch salt
1 jar apricot jam or other kind of jam

instructions

Combine all of the ingredients (except the jam) to a smooth dough. Try to work as quickly as possible, the dough mustn’t get too warm. Let the dough rest in the fridge for at least 30 minutes or overnight.
Preheat the oven to 150 °C. Take some of the dough out of the fridge, roll it out and cut out the cookies. Cut the centers out of half of the cookies. Put the base-cookies on baking paper, spread some jam on top and cover them with the remaining tops (with the hole in the middle). Bake the cookies for 8-10 minutes.
If you want to, you can add some more jam after baking – this way the cookies won’t dry out.

notes

German Vanilla crescent cookies are another kind of cookie I can’t live without around Christmas!

Südtiroler Spitzbuben mit Aprikosenmarmelade