Südtiroler Marillenknödel in schwarzer Pfanne

Südtiroler Marillenknödel

Südtiroler Marillenknödel sind ein echter Klassiker – und schmecken besonders lecker nach Omas Familienrezept!
Vorbereitungszeit 1 hour
Gesamtzeit 1 hour
Portionen: 8

Utensilien

  • Topf
  • Sieb
  • Messer
  • Kartoffelpresse/-stampfer
  • Schaumlöffel
  • Pfanne

Zutaten
  

Für die Marillenknödel:

  • 600 g Kartoffeln
  • 2 Eigelb
  • 3 EL Quark
  • 1 Prise Salz
  • 4-5 EL Hartweizengrieß
  • 8 Marillen/Aprikosen nicht zu groß
  • Zucker pro Marille ca. 1/2 TL

Für die Butterbrösel:

  • 50 g Butter
  • 150 g Brösel
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung
 

  • Kartoffeln mit Schale weichkochen. Durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen, schälen und mit der Kartoffelpresse oder dem -stampfer zu einem Teig stampfen.
  • Eigelbe, Quark, Salz dazugeben und nach und nach Hartweizengrieß, bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut formen lässt. Marillen entsteinen und ca. 1/2 TL Zucker pro Marille in die Mitte anstelle des Steins geben, wieder verschließen und so viel Kartoffelteig um die Marille geben, dass sie von Teig eingeschlossen ist. Zu einer Kugel rollen.
  • Marillenknödel in kochendem Wasser ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis sie oben schwimmen und gar sind, aber nicht zerfallen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel, Zucker und Zimt dazugeben und kurz erwärmen, bis buttrige Brösel entstehen.
  • Marillenknödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und direkt in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker servieren.

Tipps

Das Ganze funktioniert natürlich z. B. auch mit Zwetschgen als Zwetschgenknödel!
Südtiroler Marillenknödel in schwarzer Pfanne

Southtyrolean Apricot Dumplings

Sweet apricot dumplings or "Marillenknödel" are a specialty from Southtyrol. Try it – it's soo good and easy with my grandma's recipe!
Prep time 1 hour
Total 1 hour
Servings: 8

Equipment

  • Pot
  • Sieve
  • Knife
  • Potato ricer
  • Spoon
  • Pan

Ingredients
  

For the apricot dumplings

  • 600 g potatoes
  • 2 egg yolks
  • 3 tbsp cream cheese or Quark
  • 1 pinch salt
  • 4-5 tbsp semolina
  • 8 apricots
  • 1/2 tsp sugar for every apricot

For the buttery bread crumbs:

  • 50 g butter
  • 150 g bread crumbs
  • 50 g sugar
  • 1/2 tsp cinnamon

instructions
 

  • Boil the potatoes until soft, strain and let them cool. Peel and use a potato ricer or other tool to make them into a dough. Add egg yolks, cream cheese, salt and semolina until you've got a smooth dough that can be shaped into balls.
  • Pit the apricots, put 1/2 tsp sugar in each of them and close them up again. Cover in dough and shape into balls. Cook the dumplings in water for approx. 10 minutes until they are cooked but not too soft yet.
  • In the meantime, melt butter in a pan, add bread crumbs, sugar and cinnamon and mix. Carefully take each dumpling out of the water and put it directly into the bread crumbs, fully cover it with the crumbs. Serve with icing sugar.

notes

You can also make this recipe with plums or other fruit! 

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