Omas Südtiroler Apfelstrudel
Apfelstrudel ist so was Feines. Es gibt verschiedene Rezepte, Teige, Möglichkeiten…Ich finde, dass meine Oma den allerbesten macht. Sie verwendet einen ganz speziellen „Ziehteig“, extra für Strudel, der nix mit Blätterteig oder Mürbeteig zu tun hat und eigentlich super simpel herzustellen ist.
Meine Version des Südtiroler Apfelstrudels war superlecker, nur mit Dinkelmehl gemacht, ohne Butter und mit wenig Zucker (den kannst du sogar weglassen, wenn du sehr süße Äpfel verwendest). Also was Gesundes zum Snacken oder Frühstücken!
Am Ende des Rezeptes gibt’s wieder eine Videoanleitung, viel Spaß!
Original Südtiroler Apfelstrudel
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Brett
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
- 330 g Dinkelmehl
- 200 g Wasser
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 3 Äpfel
- 1 EL Pinienkerne
- 1 TL Vanilleextrakt oder -zucker
- 2 EL Zucker optional
- 1 TL Zimt
- 1 Zitrone Schale und Saft
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen – das macht den Teig super geschmeidig und er lässt sich ganz dünn ausrollen.
- In der Zwischenzeit Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Pinienkernen, Vanille, Zucker, Zimt und Zitronenschale und -saft marinieren. Den Teig in zwei Hälften teilen und gaaanz dünn ausrollen. Dann die Hälfte der Äpfel in der Mitte des Strudelteigs verteilen, einwickeln und auf ein Blech geben. Mit dem zweiten Strudel genauso weitermachen.
- Apfelstrudel bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.
Tipps
Classic Southtyrolean „Apfelstrudel“
Apple Strudel, known as German Apfelstrudel, is one of my favorite things that my Grandma sometimes makes for us. She has a special version which is made with a super classic strudel dough, not a puff pastry and not a shortcrust pastry but a completely different one that is super simple to make.
The strudel I made tasted AMAZING. Delicious and really quite healthy to eat (you can even make it without sugar if you use very sweet apples)! At the end of the recipe there’s a video so you can see how I made it. Enjoy!
Southtyrolean „Apfelstrudel“
Kochutensilien
- Bowl
- Knife
- Chopping Board
- Rolling Pin
- Baking tray
- Baking paper
Zutaten
- 330 g spelt flour
- 200 g water
- 3 tbsp vegetable oil
- 1 pinch salt
- 3 apples
- 1 tbsp pine nuts
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tbsp sugar optional
- 1 tsp cinnamon
- 1 lemon zest & juice
instructions
- Combine flour, water, oil and salt to a smooth dough. Let the dough rest in a warm place for about 30 minutes. This will really make it soft.
- In the meantine, peel and slice the apples. Marinate them with pine nuts, vanilla, sugar, cinnamon and the lemon juice and zest. The lemon zest is a game-changer!
- Divide the dough in half. Roll the dough out (has to be super thin), put half of the apples in the middle of the strudel and roll it up. Continue with the second strudel. Transfer to a baking tray. Bake at 180 °C for about 30 minutes.
