Homemade Croissants: Delicious & Healthier
Wanna learn how to make croissants that are healthier than the usual French version, but delicious? Then here you go! Made with wholegrain flour, honey, with a delicious cinnamon filling. The croissants are simple and are best eaten right out of the oven when they’re still warm with a little butter – how I love homemade baked goods!
Recipe
for about 10 croissants (you can freeze them)
Time: 20 minutes prep time + 13 hours proofing + 20 minutes baking
Ingredients:
- 400 g wholegrain spelt flour
- 100 g spelt flour
- 1 egg
- 70 g sugar
- zest of 1 lemon
- 1 tsp. dry yeast
- 50 ml water
- 100 ml milk
- 50 g melted butter
- 1 tbsp. honey + 1 tsp. cinnamon (for the filling)
Method:
- Combine all of the ingredients except honey and cinnamon. Knead until the dough is smooth and not sticky anymore. Let it proof for 12 hours or use more yeast if you want them to be done quicker.
- Roll out the dough, brush it with the honey (warm it up a little if it’s too firm) and sprinkle some cinnamon on top.
- Cut the dough into long triangles and roll them up starting from the broader side. Let them proof for another hour or overnight in the fridge if you want to bake them in the morning for breakfast.
- Bake at 180° C for about 20 minutes.
The best timeline to make these: Start in the morning with the dough, let it proof until the evening. Fill and shape the croissants, let them proof overnight in the fridge and bake them freshly for breakfast! Not difficult – and less effort than it might seem! Enjoy!
Vollkorn-Croissants mit Zimt-Füllung: gesünder als die klassische Version, einfach & lecker
Suchst du nach einem Croissant-Rezept, das gesünder als die klassisch französische Variante, aber trotzdem lecker ist? Dann habe ich das perfekte Rezept für selbstgemachte Croissants für dich: mit Vollkornmehl, Honig und Zimt schmecken sie nicht nur superlecker, sondern sind auch viel gesünder. Die Croissants sind einfach zu machen und am besten schmecken sie direkt warm aus dem Ofen – mit etwas Butter. Ich liebe Selbstgebackenes!
Rezept
für ca. 10 Croissants (den Rest kannst du einfrieren)
Zeit: 20 Min. Vorbereitungszeit + 13 Stunden Teigruhe + 20 Minuten Backzeit
Du brauchst:
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- Schale von einer Zitrone
- 1 TL Trockenhefe
- 50 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 EL Honig + 1 TL Zimt für die Füllung
So geht’s:
- Alle Zutaten bis auf Honig und Zimt zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 12 Stunden ruhen lassen oder mehr Hefe verwenden, wenn du weniger Zeit hast.
- Den Teig rechteckig ausrollen, mit Honig bestreichen (Honig evlt. etwas anwärmen, falls er zu fest ist) und mit Zimt bestreuen.
- Den Teig in längliche Dreiecke schneiden und von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen. Für eine weitere Stunde aufgehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank, wenn du die Croissants zum Frühstück frisch aufbacken möchtest).
- Bei 180° C für ca. 20 Minuten backen.
Der beste Zeitplan für die Croissants: morgens den Teig zubereiten und bis am Abend ruhen lassen. Die Croissants abends füllen und formen, dann entweder nach einer Stunde direkt backen oder über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen und fürs Frühstück frisch backen. Es ist viel einfacher, als es scheint – genieße es!
Auf meinem Instagram Account findest du noch mehr Tipps, Videos & Rezepte – einfach hier unten klicken!
Wolltest du schon immer einen Online-Kurs bei mir besuchen, mit Freunden/Familie/deinen Arbeitskollegen oder als Einzelcoaching? Dann klicke hier, um mehr zu erfahren!
