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Fancy & soft bread rolls
Don’t they look cute? It’s more than just normal bread or bread rolls, these little braided breads are delicious & look super fancy. And the best part is: There’s even a VIDEO that I made for you to see how I made these! Go to my Instagram profile Annalena’s Heart(h)beat to check it out! Or scroll down to see it here!
Recipe
for 6 bread rolls
Ingredients:
- 470 g all-purpose flour
- 35 g rye flour
- 170 ml water
- 120 ml milk
- 1 tbsp. salt
- 1 tsp. dried yeast
- 1 tsp. sugar
- 1 tbsp. bread spice-mix (optional)
- sesame or poppy seeds
Method:
- Preheat the oven to 250 ° C.
- Combine all the ingredients except the sesame seeds. Knead and let the dough rest for about 3 hours (longer, if you use less yeast or for less time if you use more yeast). Usually I use the 24-hours method by Lutz Geißler and use really just 1 g of yeast but this time I used a little more.
- Then, divide the dough into 6 pieces and form 3 strings out of each ball. Start weaving, tuck the ends of the braid underneath it and spray some water on top of the braid. Sprinkle with sesame seeds and let the bread rolls rest for another hour.
- Bake the bread rolls in a very hot oven, best on a pizza stone (that’s what I started doing recently, if you’re interested in this topic DM me on Instagram or comment here or on my social media accounts). Bake for about 12 minutes at 230 ° C.
Sesambrötchen in Zopfform
Sehen die nicht süß aus? Das sind nicht nur einfache Brötchen, sondern ein richtig hübscher Hingucker auf jedem Brunch- oder Abendbrot-Tisch. Lecker, locker und luftig sind sie natürlich auch. Und das Beste kommt erst: Es gibt sogar ein VIDEO, wie ich diese Brötchen gemacht habe! Schau doch mal auf meinem Instagram Kanal Annalena’s Heart(h)beat vorbei, um dir das Video anzusehen und dann kannst du sofort loslegen mit dem Backen! Oder einfach hier RUNTERSCROLLEN, um das Video sofort anzusehen!
Rezept
für 6 Brötchen
Du brauchst:
- 470 g Weizenmehl
- 35 g Roggenmehl
- 170 ml Wasser
- 120 ml Milch
- 1 EL Salz
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Brotgewürz (optional)
- Sesam oder Mohn
So geht’s:
- Den Ofen auf 250 °C vorheizen.
- Alle Zutaten (außer Sesam) zu einem glatten Teig verkneten. Für ca. 3 Stunden aufgehen lassen. Wie immer gilt: Je mehr Hefe, desto kürzere Ruhezeit. Meistens backe ich nach Lutz Geißlers 24-Stunden-Methode und verwende dafür nur 1 g Hefe, dieses Mal sollte es aber etwas schneller gehen.
- Den Teig in 6 Teile teilen und aus jedem Teig-Ball 3 Stränge formen. Zu einem Zopf flechten, mit etwas Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen. Die Brötchen nochmal eine Stunde aufgehen lassen.
- Sesambrötchen in einem sehr heißen Ofen (am besten auf einem Pizzastein) backen. Wenn dich das Thema Pizzastein und wie ich damit backe interessiert, schreib mir gerne eine Nachricht auf Instagram oder kommentiere hier bzw. auf meinen Social Media Profilen. Für 12 Minuten bei 230 ° C backen.
