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Easy Seafood-Saffron-Risotto
Paella is one of the if not THE best known Spanish dish. There’s tons of different recipes, families that have their secret way of making it and people defending it whenever they see someone making it not the original way. So I won’t pretend that my recipe is the original, classic, „right“ recipe – it’s just my version of a rice dish with seafood and saffron. Of course, I added a pinch of Italy to it so this is kind of a saffron-seafood-risotto. Try it!
Recipe
serves 2
Time: 30 minutes
Ingredients:
- 1 cup risotto-rice (arborio, vialone, carnaroli…)
- 2 cups vegetable broth
- 200 g seafood (prawns, clams, mussels, squid…)
- olive oil
- 1 clove garlic
- 1/2 onion
- a handful of cherry tomatoes
- juice and zest of 1/2 lemon
- salt
- pepper
- 1 g saffron
- a pinch of chili powder (optional)
Method:
- Chop the onion and the garlic and fry in some olive oil. Add the rice, stir for about 1 minute and add the vegetable broth (you can also dissolve a stock cube in 2 cups of water if you don’t have veggie stock on hand).
- Cut the cherry tomatoes in half, add to the rice as well as the seafood, pepper and saffron.
- Let the rice simmer for about 20 minutes on medium heat (cooking time depends on the type of rice you’re using) stirring continuously. When the rice is almost done, add lemon zest and juice, season with some salt if needed and add a little pinch of chili powder or some fresh chili.
- Top with fresh basil, coriander or parsley and serve with a little more olive oil on top!
Spanische Paella mit Meeresfrüchten – meine italienische Version
Paella ist DAS spanische Nationalgericht. Es gibt unzählige Rezepte, jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept und es wird mit Empörung auf jedes nicht originale Rezept reagiert. Deshalb sage ich vorweg: Meines mag nicht das perfekte Original sein, sondern meine Version eines leckeren, außergewöhnlichen Reisgerichtes mit Meeresfrüchten und Safran. Eine Art italienische Paella – ein besonderes Meeresfrüchte Risotto.
Rezept
für 2 Personen
Zeit: 30 Minuten
Du brauchst:
- 1 Tasse Risotto-Reis (Arborio, Vialone, Carnaroli…)
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 200 g Meeresfrüchte (Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfischringe…)
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- eine Handvoll Kirschtomaten
- Schale und Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 g Safran
- eine Prise Chili (optional)
So geht’s:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Den Reis dazugeben, ca. 1 Minute lang rühren und mit Gemüsebrühe aufgießen (oder ca. 1 Brühewürfel im Wasser auflösen und dazugeben).
- Die Kirschtomaten halbieren und zum Reis dazugeben, zusammen mit den Meeresfrüchten, etwas Pfeffer und dem Safran.
- Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren (wielange der Reis genau braucht, hängt von der Reissorte ab). Wenn der Reis fast fertig ist, Zitronenschale und -saft dazugeben, mit Salz abschmecken und eine kleine Prise Chili dazugeben, wenn du möchtest.
- Mit frischem Basilikum, Koriander oder Petersilie toppen und mit einem Schuss Olivenöl darauf servieren.
