Schwedische Kanelbullar // Swedish Kanelbullar

Schwedische Kanelbullar – Zimtschnecken mit Kardamom aus dem Norden sind superlecker und winterlich!

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Schwedische Kanelbullar

Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, sind Zimtschnecken immer eine gute Idee. Die schwedische Variante sind Kanelbullar – Zimtschnecken mit Kardamom, die so lecker nach Comfort Food schmecken und nach einem Skitag am besten mit einer Tasse Tee oder Kakao genossen werden! Meine Version der Kanelbullar ähnelt Zimtschnecken eher, aber mit einer Prise Kardamom im Teig. Wenn ihr mögt, könnt ihr zum Zimt auch ein wenig Kardamom in die Füllung geben.

Schwedische Kanelbullar auf grauem Untergrund

Schwedische Kanelbullar – Zimtschnecken mit Kardamom

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Koch- und Backzeit 30 minutes
Ruhezeit 3 hours 30 minutes
Portionen: 16

Utensilien

  • Schüssel
  • Nudelholz
  • Topf
  • Pinsel
  • Backpapier
  • Backblech

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 70 g Lievito Madre Meraner Mühle, oder 1 TL Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Vanillezucker
  • 500 g Weizenmehl
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Kardamom
  • 350 ml Milch

Für die Füllung:

  • 25 g Butter
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Zucker

Zubereitung
 

  • Alle Zutaten für den Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden ruhen lassen. 
  • Teig zu einem Rechteck ausrollen. Butter schmelzen und mit Zimt und Zucker verrühren. Auf den Teig streichen und gut verteilen. Teig nun halbieren und die beiden bestrichenen Seiten aufeinanderlegen. In 16 Streifen schneiden und jeden Teigstreifen in sich zu einem Knoten „zwirbeln“. 
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ca. 20-25 Minuten backen. 

Tipps

Ihr könnt den Teig auch mit Dinkel- anstelle von Weizenmehl zubereiten.

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Meraner Mühle entstanden.

Swedish Kanelbullar – Cinnamon Rolls

When it’s cold and stormy outside, I loove to bake comfort foods like cinnamon rolls. Swedish kanelbullar or cardamom-cinnamon-rolls are perfect, because they come from the cold north 😉 These taste amazing with a cup of tea or hot cocoa after skiing or just on a cozy Sunday at home. My version is made with more cinnamon than cardamom, but you can add some cardamom to the filling as well and not just the dough.

Schwedische Kanelbullar auf grauem Untergrund

Swedish Kanelbullar – cinnamon rolls

Cozy comfort food: swedish cinnamon-cardamom-rolls or kanelbullar!
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Prep time 30 minutes
Resting time 3 hours 30 minutes
Total 4 hours
Servings: 16

Equipment

  • Bowl
  • Rolling Pin
  • Pot
  • Baking paper
  • Baking tray

Ingredients
  

For the dough:

  • 1 tsp dry yeast
  • 50 g sugar
  • 1 pinch vanilla sugar or a little vanilla extract
  • 500 g flour
  • 50 g butter
  • 1 pinch cardamom
  • 350 ml milk

For the filling:

  • 25 g butter
  • 1 tsp cinnamon
  • 50 g sugar

instructions
 

  • Combine all of the ingredients for the dough and let it rest for approx. 3 hours at room temperature.
  • Roll out the dough into a rectangle. Melt butter and combine with cinnamon and sugar. Brush it onto the dough and cut the dough rectangle in half. Put one half on top of the other, cut into stripes and make "knots".
  • Bake at 180 °C for approx. 20-25 minutes.

notes

You can use spelt flour as well! 
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