Schoko-Salzkaramell-Plätzchen für die Weihnachtszeit – einfach und lecker!
Schoko-Salzkaramell-Plätzchen
In der Weihnachtszeit gilt bei mir die Devise: Klassiker und Neues dürfen auf dem Keksteller nicht fehlen. Das heißt, ich backe immer unsere Lieblingsplätzchen wie Spitzbuben, Butterkekse und Vanillekipferl und jedes Jahr probiere ich 1-2 neue Rezepte aus, die es, falls sie gut genug sind, auch im nächsten Jahr auf den Plätzchenteller schaffen. So werden die Plätzchenrezepte zwar immer mehr, aber das Ausprobieren macht mir einfach viel Spaß und ich liebe es, jedes Jahr etwas Anderes zu machen.
Diese Schoko-Salzkaramell-Plätzchen sind ein ganz neues Rezept, das ich dieses Jahr ausprobiert habe – und für gut genug befunden habe, es mit euch zu teilen 😉
Der Teig ist eine Abwandlung von meinem klassischen Mürbteig für Spitzbuben (ein Südtiroler Klassiker), die Füllung ist ein ganz einfaches Salzkaramell – ein kleines bisschen Salz gibt den Plätzchen das gewisse Etwas!
Schoko-Salzkaramell-Plätzchen
Utensilien
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Ausstecher + Ausstecher für das Loch in der Mitte
- Backpapier
- Backblech
- Topf
- Schneebesen
- Spritzbeutel
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 100 g Weizenmehl oder Spezialmehl für Kekse, Meraner Mühle
- 50 g Zucker
- 30 g Backkakao, ungesüßt
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für die Salzkaramell-Füllung:
- 50 g Zucker
- 20 ml Wasser
- 30 g Butter
- 40 ml Sahne
- 5 g Salz + grobes Salz zum Dekorieren
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Mürbteig zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch abdecken und ca. 45 Minuten kühlen.
- Teig ca. 0,5 cm dünn auf etwas Mehl ausrollen, Kekse ausstechen und in die Hälfte der Kekse ein Loch stechen, in das später die Karamellfüllung kommt. Mit etwas Abstand auf Backpapier legen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 150 °C, Umluft: 130 °C).
- Schokokekse ca. 8-10 min. backen. In der Zwischenzeit das Karamell zubereiten: Zucker und Wasser aufkochen und gut rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Butter, Sahne und Salz dazugeben und auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Karamell leicht goldbraun, aber nicht zu dunkel wird. Leicht abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel oder -flasche geben.
- Kekse zusammensetzen, indem immer eine Hälfte mit Loch auf eine Basis gelegt wird. Karamell in alle Kekse spritzen und mit grobem Salz dekorieren.
Tipps
Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Meraner Mühle entstanden.
Salted Caramel Chocolate Christmas Cookies
I have a rule for Christmas cookie baking: mixing classics with new recipes! That means that every year I make my family’s favorites like Jam-Filled Sugar Cookies, Sugar Cookies and Vanilla Cookies and additionally I try to do 1-2 new recipes every year. If they are good enough, they will make it to the all-time-favorites. This means that I always have more cookies I wanna make 😉 But I choose every year so no year is the same in terms of my Christmas cookies.
These salted caramel chocolate cookies are a new recipe that I tried for the first time this year but were so good that I had to share the recipe with you!
The dough is a variety of my simple sugar cookie dough with cocoa powder, the filling is a deliciously creamy salted caramel – a little salt make the cookies special and give them a little twist!
Salted Caramel Chocolate Cookies
Equipment
- Bowl
- Cling foil
- Rolling Pin
- Cookie cutter
- Baking paper
- Baking tray
- Pot
- Whisk
- Piping bag
Ingredients
For the dough:
- 100 g butter
- 100 g flour
- 50 g sugar
- 30 g cocoa powder
- 1 egg yolk
- 1 pinch salt
For the salted caramel:
- 50 g sugar
- 20 ml water
- 30 g butter
- 40 ml heavy cream
- 5 g salt + fleur de sel for decorating
instructions
- Combine all of the ingredients for the dough. Let it rest in the fridge covered in cling foil for approx. 45 minutes.
- Roll out the dough to 0,5 cm thickness. Cut out cookies and cut a hole in the middle of half of the cookies (to put the caramel filling later). Put them on a baking paper.
- Preheat the oven to 150 °C and bake the cookies for 8-10 minutes. In the meantime, prepare the salted caramel: Bring sugar and water to a boil and stir until the sugar has dissolved. Add butter, cream and salt and simmer at low heat until golden.
- Let the caramel cool down a little, put it in a piping bag and start assembling the cookies. Put the bottom half (without a hole) first, add the top with the hole and add some caramel to it. Decorate with fleur de sel.
