Schneller Joghurtkuchen kommt aus der Form
Schneller Joghurtkuchen von oben fotografiert in Herzform

Schneller Joghurtkuchen mit Himbeeren

Einfach, schnell und lecker: Joghurtkuchen mit Himbeeren im Teig und "Himbeerstaub" auf dem Kuchen!
Koch- und Backzeit 10 Minuten
Backzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 1

Utensilien

  • Schüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine
  • Reibe
  • 27 cm Kuchenform z.B. Aluform "Contoura" von Birkmann, Herzform – erhältlich bei Möbel Planer
  • Mixer
  • Sieb

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 150 g Naturjoghurt
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 120 g neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
  • 275 g Weizenmehl + ca. 1 EL zum Einstäuben der Form
  • 1 Packung Backpulver
  • 1/2 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
  • 1 Handvoll Himbeeren
  • 1 EL Butter zum Einfetten der Form

Für den Himbeerstaub:

  • 1 Handvoll gefriergetrocknete Himbeeren
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung
 

  • Alle Zutaten bis auf Zitrone und Himbeeren in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zitronenabrieb, -saft und ganze Himbeeren dazugeben und vorsichtig unterrühren.
  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  • Teig in die Kuchenform gießen und ca. 45-50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
  • In der Zwischenzeit, Puderzucker (notfalls geht auch normaler Zucker) und gefriergetrocknete Himbeeren im Mixer kurz mixen, bis ein rosafarbenes Puder entsteht. Zur Seite stellen.
  • Kuchen gut auskühlen lassen und mit dem Himbeerstaub dekorieren.

Tipps

Den Himbeerstaub könnt ihr auch auf Vorrat zubereiten und eure liebsten Kuchen und Desserts immer wieder damit dekorieren! Ansonsten könnt ihr natürlich auch normalen Puderzucker verwenden.
Schneller Joghurtkuchen von oben fotografiert in Herzform

Easy Yogurt Cake with Raspberries

Quick and easy yogurt cake with raspberries and "raspberry-sugar" on top! So good, soft and deliciously fruity.
cook time 10 Minuten
Baking time 50 Minuten
Total 1 Stunde
Servings: 1

Kochutensilien

  • Bowl
  • Whisk
  • Grater
  • Baking tin 27 cm
  • Blender/Food Processor
  • Sieve

Zutaten
  

For the cake:

  • 150 g yogurt
  • 150 g sugar
  • 4 eggs
  • 120 ml vegetable oil (e.g. sunflower oil)
  • 275 g flour + 1 tbsp for dusting the baking tin
  • 1 tbsp baking powder
  • 1/2 lemon organic, juice and zest
  • 1 handful raspberries
  • 1 tbsp butter for greasing the baking tin

For the raspberry-sugar:

  • 1 handful freeze-dried raspberries
  • 100 g powdered sugar

instructions
 

  • Combine all of the ingredients for the cake except lemon and raspberries in a bowl. Whisk them together. Add juice and zest of 1/2 lemon and the raspberries and carefully fold them into the batter.
  • Preheat the oven to 180 °C. Grease the baking tin with butter and dust it with flour. Pour the batter into it and bake for approx. 45-50 minutes until done.
  • In the meantime, put the freeze-dried raspberries in a blender or food processor with the powdered sugar and blend until you've got a pink "dust". Set aside.
  • Let the cake cool down completely. Decorate with the raspberry sugar and serve!

notes

You can keep the raspberry sugar in a glass and decorate all of your favorite desserts and cakes with it. Of course, you can also use just powdered sugar to decorate the cake.