Frische Erdbeeren eignen sich für so Vieles, vor allem auch in der Küche: Als Schnitten, Torten, Füllungen, oder Muffins – mit Erdbeeren kann man sich wunderbar kreativ und geschmacklich austoben beim Backen!
Ich habe mich gestern für Erdbeerschnitten entschieden, die ich an meinem letzten Arbeitstag als Abschiedsgeschenk mitgebracht habe. Denn Erdbeerschnitten kann man sehr schön portionieren, präsentieren und sie sind vor allem auch etwas, das beinahe jeder mag. Mein einfaches und superleckeres Rezept (ich habe wirklich überraschend gute Rückmeldungen bekommen!) hier:
Zutaten:
- 180 g Butter
- 220 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 5 Eier
- Saft und Schale von einer Zitrone
- etwas Rum
- 400 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- etwa 50 g Mandeln
- Butter und Mehl für die Form
- etwa 3 kleine Schachteln mit Erbeeren (so viele, dass der Kuchen bedeckt ist)
- 3 Packungen Tortenguss rot
Zubereitung:
- Für den Rührteig Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Rum und Zitronensaft und -schale verrühren.
- Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in die eingefettete und mit Mehl bestäubte Form (am besten eine rechteckige, beschichtete Form nehmen) füllen.
- Ca. 30-40 Minuten bei 180 Grad Celcius backen.
- Den Boden auskühlen lassen. Die Erdbeeren halbieren und auf dem Kuchen anordnen, sodass der Boden bedeckt ist. Falls am Rand noch Löcher sind, mit gehackten Mandeln auffüllen.
- Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Auskühlen lassen, bis alles fest ist.
- Am Ende den Kuchen in schön gleichmäßige Rechtecke schneiden.
Wenn ihr wollt, könnt ihr die Schnitten auch noch füllen mit Sahne/Buttercrème oder Ähnlichem.
Dieses Rezept kommt durch vor allem durch seinen saftigen Geschmack und seine Optik und natürlich auch durch all die positiven Rückmeldungen in die Top 10 meiner Lieblingskuchen! 🙂 
