Rote-Bete-Tagliatelle
Rote-Bete-Tagliatelle
Rote-Bete-Tagliatelle selber machen ist viel einfacher, als ihr denkt. Sie sehen durch die pinke Farbe toll aus, schmecken ganz leicht nach Rote Bete und verwandeln jedes noch so einfache Pastagericht in einen Eyecatcher. Wenn ihr nicht wisst, was ihr mit Rote-Bete-Pulver oder -saft machen könntet, dann probiert diese Tagliatelle unbedingt aus!
Die Tagliatelle basieren auf meinem klassischen Nudelteigrezept. Den Teig könnt ihr deshalb auch anders aromatisieren oder einfärben, z.B. mit püriertem Bärlauch, Spinat, Kurkuma und und und. Das Rezept ist super einfach und eignet sich auch für Anfänger*innen!
Tipp: Falls ihr Rote-Bete-Saft oder frisches -püree für die Tagliatelle verwendet, solltet ihr etwas weniger Wasser bzw. mehr Hartweizengrieß zum Teig geben. Anstelle von Tagliatelle könnt ihr auch pinke Ravioli oder Tortellini mit Rote-Bete-Pulver machen!
Rote-Bete-Tagliatelle
Utensilien
- Schüssel
- Nudelholz
- Brett
- Messer
- Topf
- Sieb
Zutaten
- 250 g Hartweizengrieß Semola
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Olivenöl
- 1-2 TL Rote-Bete-Pulver oder Saft
- Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. So viel Wasser zum Teig geben, bis er geschmeidig ist und sich gut verbunden hat. Den Teig ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig sehr dünn ausrollen (mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine) und entweder mit Hand schneiden oder den Aufsatz einer Nudelmaschine dafür benutzen. Um die Tagliatelle per Hand zu schneiden, ausgerollten Teig gut bemehlen, eng aufrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Tagliatelle zum Trocknen aufhängen, z.B. auf einem sauberen Besenstiel oder Wäscheständer (oder einer eigens dafür gekauften Vorrichtung zum Pasta-Trocknen). In Salzwasser ca. 2 Minuten kochen und mit einer Sauce eurer Wahl servieren.
Tipps
Beetroot Tagliatelle
Homemade Tagliatelle and pasta in general is quite simple – I bet, it’s a lot easier than you think. These beetroot tagliatelle look super cool because of their pink colour, have a very mild beetroot-taste and transform every simple pasta dish into an eyecatcher. If you don’t know what to make with beetroot-powder or -juice, this is your sign to try making pasta with it!
These tagliatelle are based on my classic pasta dough recipe. You can use this recipe and aromatize the dough with other ingredients as well, for example spinach, wild garlic or curcuma. The recipe is very easy and suitable for beginners as well.
Tipp: If you use beetroot juice or freshly puréed beetroot, use a little less water or more semolina for the dough so that the consistency is still good. You can also make pink ravioli or tortellini instead of tagliatelle if you like!
Beetroot Tagliatelle
Equipment
- Bowl
- Rolling Pin
- Chopping Board
- Knife
- Pot
- Sieve
Ingredients
- 250 g semolina flour
- 1 egg
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp olive oil
- 1-2 tsp beetroot powder or juice
- water
instructions
- Combine all of the ingredients and knead until you've got a smooth dough. Use as much water as you need for it to be smooth. Let the dough rest for approx. 15 minutes in the fridge.
- Roll the dough out very thinly. Dust it with flour, roll it up and cut the dough into slices of about 1 cm. You can also use a pasta machine for this.
- Cook the pasta for 2 minutes in salted water and serve with a sauce of your choice.
