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Cremiges risotto mit Ofentomaten

Cremige Risotto-Rezepte gehören eigentlich nicht zu meinen Lieblingsgerichten – ABER dieses Tomatenrisotto liebe ich. Es ist tatsächlich eines der wenigen Risottos, die ich wirklich gerne esse. Das einfache, leckere und cremige Parmesanrisotto, die ofengerösteten Tomaten, etwas gutes Olivenöl und frisch geriebener Parmesan als Topping…das ist das Geheimnis daran! Es ist auch wirklich schnell und einfach. Du brauchst nur wenige Zutaten und – wenn wir die Streitfrage Parmesan mal ausklammern – ist es sogar vegetarisch!

Das Wichtigste bei einem italienischen Risotto? Rühren, rühren, rühren! Während der Kochzeit immer wieder etwas Brühe oder Wasser dazugießen und ständig umrühren, dann wird es herrlich cremig. Parmesan und ein klein wenig Butter (oder Olivenöl, für die vegane Version) runden den Geschmack ab und machen das Risotto noch cremiger.

Risotto mit Ofentomaten

Cremiges Parmesanrisotto mit aromatischen Ofentomaten – das perfekte Alltagsgericht, das ihr vegetarisch oder vegan (mit Olivenöl anstelle von Butter und ohne Parmesan) machen könnt!

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Vorbereitungszeit 5 minutes mins

Koch- und Backzeit 20 minutes mins

Gesamtzeit 25 minutes mins

Portionen: 2

Utensilien

• Messer
• Brett
• ofenfeste Form
• Topf

Zutaten

  

• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Tomaten klein
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tasse Risotto-Reis z.B. Arborio, Vialone Nano…
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Weißwein optional
• 1 EL Butter
• 30 g Parmesan

Zubereitung

 

• Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten leicht einritzen. Beides in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen und für ca. 20 Minuten bei 200 °C Grill im Ofen backen.
• In der Zwischenzeit Risotto in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und Hitze reduzieren. Ca. 20 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren.
• Risotto von der Hitzequelle nehmen, Butter und Parmesan unterrühren und mit Ofentomaten servieren.

Tipps

Auch lecker: cremiges Steinpilz-Risotto!

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Creamy Risotto with Baked Tomatoes

Creamy risotto recipes are usually not my favorite thing to cook and eat – BUT I totally love this risotto. It’s one of the few risottos I actually enjoy eating a lot. The plain but creamy and delicious parmesan risotto with the baked tomatoes on top, a drizzle of good olive oil and freshly grated parmesan…that’s the secret! It’s really easy & quick to make. You don’t need too many ingredients and – apart from the parmesan which is kind of in between – it’s vegetarian.

Risotto with Baked Tomatoes

Creamy parmesan risotto with oven-baked tomatoes is sooo good and so easy. It's the perfect dish for a busy weeknight, when you wanna make something vegetarian or even vegan (use olive oil instead of butter and don't use parmesan)!

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Prep time 5 minutes mins

cook time 20 minutes mins

Total 25 minutes mins

Servings: 2

Equipment

• Knife
• Chopping Board
• Pot

Ingredients

  

• 1 clove garlic
• 100 g tomatoes
• olive oil
• salt
• pepper
• 1 cup risotto rice e.g. arborio, vialone nano…
• 2 cups vegetable broth/water
• 1/2 cup white wine optional
• 1 tbsp butter
• 30 g parmesan

instructions

 

• Peel and slice the garlic. Cut the tomatoes in half, put them in an oven-proof dish together with the garlic and season with olive oil, salt and pepper. Bake them for 20 minutes at 200 °C.
• Meanwhile, add olive oil to a pot, cook the risotto rice in it for about 1 minute and pour in broth or water and white wine. Season with salt and pepper and let it simmer for 20 minutes, stirring continuously.
• Take the risotto off the heat, add butter and grated parmesan and serve with baked tomatoes on top.

notes

Another delicious risotto: mushroom risotto!