Rhabarbereis ohne Eismaschine ist ganz schnell und einfach zubereitet – das perfekte Rezept für die Rhabarbersaison!
Rhabarbereis ohne Eismaschine –
erfrischend mit limette & Joghurt
Rosa, süß und erfrischend – das ist Rhabarber-Limetten-Eis! Mein Rhabarbereis-Rezept ist eine Mischung zwischen Sorbet und klassischem Eis: Es wird ohne Ei, nur mit Frucht, Zucker und Joghurt zubereitet und im Mixer anstelle mit Rühren und in der Eismaschine gemacht. Trotzdem geht es, wenn ihr das Eis à la minute macht, nicht so schnell wie Sorbet, weil ihr die Fruchtmasse mit Rhabarber aufkochen und ca. 4 Stunden einfrieren müsst. Wenn ihr das einmal gemacht habt, könnt ihr aber jederzeit innerhalb von 5 Minuten Rhabarbereis zubereiten!
Rhabarber und Limette passen hervorragend zusammen – die fruchtige Süße des Rhabarbers und die leicht herbe Frische und Zitrusnote der Limette harmonieren perfekt. Rhabarber schmeckt mir auch besonders gut in Form von Rhabarberkuchen mit Streuseln!
Tipp: Was tun, wenn Rhabarber grün und nicht pink ist?
Für das Rhabarbereis ohne Eismaschine könnt ihr nur Rhabarber verwenden oder ein paar Himbeeren dazugeben, falls euer Rhabarber eher grün als pink ist, so wie es bei mir der Fall war. Die Himbeeren schmeckt man kaum, geben dem Eis aber eine tolle Farbe. Wichtig: Rhabarber am besten mit einem Messer gut schälen!
Rhabarbereis ohne Eismaschine
Utensilien
- Messer
- Brett
- Topf
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Reibe
- Mixer
Zutaten
- 2 Stangen Rhabarber
- 50 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Naturjoghurt
- 1/2 Limette unbehandelt, Schale
Zubereitung
- Rhabarber schälen (fasrige Schale mit dem Messer abziehen) und in grobe Würfel schneiden. Mit Zucker, Wasser und Zitronensaft ca. 10 Minuten einkochen, bis der Rhabarber weich ist und eine rote Farbe hat (oder eine Hand voll Himbeeren mitkochen).
- Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schale füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren.
- Rhabarbermasse mit Joghurt und Limettenabrieb fein mixen und gegebenenfalls noch einmal einfrieren.
Tipps
Rhubarb Icecream (No Ice Cream Maker)
Pink, fruity & refreshing – that’s rhubarb icecream! My recipe for rhubarb icecream is an in-between classic icecream and nicecream/sorbet: I don’t use any eggs or ice cream maker to make this rhubarb icecream like you would for classic icecream, but it still takes a little longer than nicecream when you make it the first time because you have to freeze the rhubarb-mass for at least 4 hours. But after that, you can always use your frozen (cooked!) rhubarb and make rhubarb icecream in 5 minutes!
Rhubarb and lime are a delicious combo, the yogurt gives a neutral creamy texture and freshness as well.
What can you do if you rhubarb is green and not pink?
You can add a couple of raspberries to your rhubarb icecream if it’s not as pink as it should be (that was the case when I made it) but if your rhubarb is nice and pink you don’t need to. But the raspberries go very well in taste & colour with the rhubarb, you won’t even taste them a lot.
Still searching for more rhubarb recipes? I also love a good rhubarb-crumble-cake!
Rhubarb Icecream
Equipment
- Knife
- Chopping Board
- Pot
- Bowl
- Cling foil
- Grater
- Blender/Food Processor
Ingredients
- 2 pieces rhubarb approx. 350 g
- 50 g sugar
- 50 ml water
- 1 tbsp lemon juice
- 100 g yogurt unsweetened
- 1/2 lime organic, we use the zest
instructions
- Peel the rhubarb and cut it into cubes. Cook with sugar, water and lemon juice for approx. 10 minutes or until the rhubarb is soft and has a light pink colour. If this isn't the case, add a handful of raspberries.
- Put cling foil into a bowl or on a plate and pour the rhubarb into it. Freeze for at least 4 hours.
- Blend with yogurt and lemon zest. Refreeze until you need the icecream or serve it immediately.
