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Red Tomato Curry: Fish & Coconut Milk
I looove curries! And I always try to make them with veggies or fish and not just with meat – I usually try to eat meat only once or maximum twice a week. I do it for the planet & my body.
Recipe
serves 2
Ingredients:
- 6 tomatoes
- 1 can of canned tomatoes
- 1 can coconut milk
- cumin
- curry
- salt
- pepper
- coconut oil
- 600 g ocean perch (or another fish)
- thai basil
- coconut flakes
- 1 onion
- 3-cm-piece of ginger
- 1 garlic clove
Method:
- Fry the fish in some coconut oil for just some seconds, it doesn’t need to be cooked. Take it out of the pan and set aside. In the same pan, fry chopped onion, ginger and garlic.
- Add tomatoes in cubes and canned tomato. Add the coconut milk. Season with the spices – use as much of them as you like, i usually use about 2 tablespoons curry, 1 teaspoon cumin.
- Let the sauce simmer for about 15 minutes. Season and put the ocean perch into the curry only the last 3-4 minutes (otherwise it’ll fall into pieces). Top the curry with coconut flakes, fresh thai basil and serve with rice or naan bread!
Cremiges Fischcurry mit roter Currypaste, Tomaten & Kokosmilch
Ich lieeebe Curry! Und ich versuche immer öfter, Curry mit viel Gemüse oder mit Fisch anstatt Fleisch zu machen. Meistens esse ich nur einmal bis maximal zweimal pro Woche Fleisch – ich möchte das für den Planeten und für meinen Körper tun!
Rezept
für 2 Personen
Du brauchst:
- 6 Tomaten
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- Kreuzkümmel
- Curry
- Salz
- Pfeffer
- Kokosöl
- 600 g Rotbarsch
- Thai-Basilikum
- Kokosflocken
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 Knoblauchzehe
So geht’s:
- Den Fisch in etwas Kokosöl anbraten – nur ganz kurz für die Röstaromen, er muss nicht durchgebraten sein! Aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen. In derselben Pfanne gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten.
- Tomaten in groben Würfeln und Dosentomaten dazugeben. Mit Kokosmilch aufgießen. Mit den Gewürzen abschmecken – probier einfach aus, wieviele Gewürze du verwenden möchtest. Ich nehme meist ca. 2 EL Curry und 1 TL Kreuzkümmel.
- Die Soße für ca. 15 Minuten einkochen lassen. Abschmecken und den Fisch hineinlegen und dort fertiggaren. Achtung, leg ihn nur die letzten 3-4 Minuten in die Soße, sonst zerfällt er! Das Curry mit Kokosflocken und frischem Thai-Basilikum toppen und mit Reis oder Naan Brot servieren.
