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Super-creamy Pumpkin Soup,
NO Cream or Butter

I hope I don’t overwhelm you with all these pumpkin recipes…It’s just that now is the time to make them! It’s pumpkin season that means it’s good to make these recipes now that it is cheaper, available at your local store and healthy.

Recipe

serves 2

Ingredients:

• 500 g pumpkin
• water
• salt
• pepper
• about 100 g parmesan cheese
• nutmeg & cinnamon for extra flavor
• a piece of fresh ginger (cube of 1 cm)
• olive oil

Method:

1. Peel the pumpkin if necessary, I always use hokkaido pumpkin because I really like the flavor plus you don’t need to peel it. Cut it in cubes.
2. Put the pumpkin in a pan, cover with about 2 glasses of water. Add salt and pepper and cook until the pumpkin is soft. Now comes the secret to a super-creamy pumpkin soup without using any cream: Put the pumpkin soup in the blender and blend very, very well together with grated parmesan cheese.
3. Add the spices & freshly grated ginger – blend everything again. Season with salt and pepper if needed & that’s it! Top with some olive oil if you like for healthy fats & extra flavor.

Make sure to really blend for some minutes and on a very high speed, that makes the soup creamy!

Klassische Kürbiscremesuppe:
supercremig ohne Sahne oder Butter

Ich hoffe, du hast noch Lust auf Kürbis…Momentan gibt’s so einige Kürbisrezepte bei mir auf dem Blog, weil ich Kürbis zu dieser Saison liebe und man damit so leckere Gerichte kochen kann. Saisonales Gemüse und Obst ist auch viel günstiger, geschmackvoller und nachhaltiger, da es meist in der Region verfügbar ist und nicht von irgendwoher über lange Transportwege zu uns kommen muss.

Rezept

für 2 Personen

Du brauchst:

• 500 g Kürbis
• Wasser
• Salz
• Pfeffer
• ca. 100 g Parmesan
• Muskatnuss & Zimt für einen besonders herbstlichen Geschmack
• ca. 1 cm großes Ingwerstück
• Olivenöl

So geht’s:

1. Den Kürbis schälen – kommt auf die Sorte drauf an – wenn nötig. Ich koche immer mit Hokkaido Kürbis, weil mir der besonders gut schmeckt und nicht geschält werden muss!
2. Kürbis in Würfel schneiden und mit ca. 2 Gläsern Wasser weichkochen. Salzen und pfeffern. Jetzt kommt das Geheimnis für eine supercremige (Kürbis-)Suppe, ohne Sahne oder Butter hinzuzufügen: Die Kürbissuppe (Kürbisstücke mit dem Wasser) aus dem Topf direkt in einen Mixer gießen und sehr gut und auf hoher Geschwindigkeit mixen. Parmesan, Gewürze und Ingwer dazugeben und weitermixen. Das war’s! Servieren und mit Olivenöl toppen für das Extra an Geschmack und gesunden Fetten.

Das Mixen auf hoher Stufe macht die Suppe sooo cremig – funktioniert natürlich auch mit anderen Cremesuppen wie z.B. Kartoffelcremesuppe.