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Delicious & Easy Winter Salad
Salads in winter? Of course, when it’s a winter-kind of salad! This is perfect as light lunch or dinner or as a starter for a holiday menu.
Recipe
serves 2
Time: 20 minutes
Ingredients:
- 2 bowls lettuce/arugula
- about 200 g pumpkin (I always use hokkaido because you don’t have to peel it)
- 1 pomegranate
- olive oil
- balsamic vinegar
- salt, pepper
Method:
- Cut the pumpkin into small cubes. Season it with some olive oil, salt, and pepper. Bake for about 10-15 minutes at 220 ° C.
- Wash your salad. Remove the seeds from the pomegranate. Put them on the salad and season with salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar.
- Add the pumpkin when it’s done and enjoy this super-easy and delicious winter salad!
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Mein Wintersalat mit Kürbis und Granatapfel – Feiertagsvorspeise
Wer isst denn schon Salat im Winter…Ich, sogar sehr gerne, wenn’s ein winterlicher Salat wie dieser hier ist! Der Salat ist super lecker als leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Vorspeise in einem Feiertagsmenü, z.B. zu Weihnachten oder Silvester!
Rezept
für 2 Personen
Zeit: ca. 20 Minuten
Du brauchst:
- 200 g Salat (Kopfsalat oder Rucola)
- ca. 200 g Hokkaido-Kürbis (ich kaufe immer den, weil er lecker schmeckt und nicht geschält werden muss!)
- 1 Granatapfel
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
So geht’s:
- Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und für 10-15 Minuten bei 220 ° C im Ofen backen (am besten Grillstufe).
- Salat waschen, Granatapfel entkernen und in eine Schüssel/Teller geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
- Den Kürbis darauf legen und diesen superleckeren, gesunden und einfachen Wintersalat genießen!
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