Pralinen selbst gemacht: Video-Anleitung
Pralinen selber machen ist viel einfacher, als ihr denkt – ich zeige euch, wie ihr ganz klassische Pralinen mit einer herrlich cremigen Ganache und zweierlei Deko-Möglichkeiten selbst machen könnt. Ganz ohne Hohlkörper oder spezielle Utensilien!
Das gesamte Rezept sowie viele andere Rezepte, von Pasta über Brot bis hin zu Aufstrichen und Desserts, findet ihr in meinem Kochbuch „Alles selbst gemacht!“, das am 12. Oktober 2022 im Athesia Verlag erschienen ist!
Wie lagert man Pralinen?
Pralinen solltet ihr an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Dadurch, dass in selbst gemachten Pralinen frische Sahne enthalten ist, lagere ich diese immer im Kühlschrank (z.B. im oberen Fach oder in der Kühlschrank-Tür, dort ist es nicht ganz so kalt). Ansonsten in einem kühlen Raum bei maximal 15-18 Grad lagern.
Wie lange sind Pralinen haltbar?
Je nach Füllung sind selbst gemachte Pralinen ca. 1-2 Wochen haltbar.
Warum werden Pralinen weiß oder bekommen einen Grauschleier?
Pralinen bekommen einen Grauschleier oder oft auch weiße Pünktchen, wenn sie nicht perfekt temperiert wurden. Deshalb ist es wichtig, dass die Schokolade, mit denen ihr die Pralinen überzieht und dekoriert, nie zu heiß wird (maximal 45 Grad!). Vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen. Das Ganze ist zwar nicht schädlich, darunter leider nur die Optik der Pralinen und sie sind dann auch weniger knackig.
