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die perfekte Poke bowl mit lachs – sommerlich & einfach

Sommer bedeutet für mich: Caprese-Salat, Vitello Tonnato und andere leckere italienische Gerichte. Manchmal darf’s aber auch etwas Exotisches sein, so wie diese Poke Bowl aus Hawaii mit frischem Lachs-Sashimi, Edamame, Reis und ganz vielen Vitaminen. Die Poke Bowl ist erfrischend, leicht und gesund. Das perfekte, einfache Abendessen an einem heißen Sommertag. Probiert es unbedingt aus!

Die Poke Bowl könnt ihr machen, wie ihr möchtet – das ist das Tolle daran! Ein paar Tipps, damit eure Poke Bowl perfekt wird, gebe ich euch hier.

Eine Poke Bowl sollte immer die folgenden 6 Komponenten beinhalten:

• eine Basis (Reis, Quinoa, Bulgur, Couscous…)
• Gemüse & Salat (Feldsalat, Zucchini, Karotte, Paprika…)
• Proteine (Fisch, Hühnchen, Tofu, Kichererbsen…)
• Früchte (Mango, Himbeeren…)
• etwas Knuspriges (Nüsse, Samen, Körner, geröstete Zwiebeln…)
• Topping zum Würzen (Sojasoße, Sesamöl, Teriyaki-Soße…)

Die perfekte Poke Bowl

Hawaiianische Poke Bowl mit Lachs – das perfekte Sommer-Gericht! Einfach, leicht & lecker.

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Vorbereitungszeit 20 minutes mins

Gesamtzeit 20 minutes mins

Portionen: 4

Utensilien

• Topf
• Messer
• Brett

Zutaten

  

• 1 Tasse Basmati-Reis
• 1 pinch salt
• 1 Karotte
• 1 Avocado
• 1 Mango
• 200 g Tomaten z.B. Kirsch- oder Cocktailtomaten
• 20 Scheiben Lachs-Sashimi oder ca. 100 g frisches Lachsfilet
• 100 g Salat
• 50 g Edamame
• 4 EL Nüsse, Samen und Körner gemischt, z.B. Sesam, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne…
• 4 EL Sojasoße
• 4 EL Sesamöl geröstet

Zubereitung

 

• Basmatireis nach Packungsleitung kochen. Meistens einfach die doppelte Menge Wasser im Verhältnis zum Reis mit einer Prise Salz für ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Abkühlen lassen.
• Karotte in feine Streifen schneiden oder reiben. Avocado und Mango schälen und in Würfel schneiden, Tomaten halbieren und Lachs in dünne Scheiben schneiden (oder im Sushi-Restaurant frisches Sashimi kaufen – ist meist von der Qualität und Schnitttechnik noch besser). Edamame evlt. in Wasser kochen und auslösen.
• Alle Zutaten in einer Schüssel oder einem tiefen Teller anrichten: Ich habe mit Reis begonnen, dann Feldsalat, Karotte, Avocado, Tomaten, Lachs, Edamame, Mango und zum Schluss Körner & Samen darübergestreut.
• Die Poke Bowl mit Sojasoße und Sesamöl würzen.

Tipps

Ihr liebt leichte, frische Sommergerichte aus aller Welt? Dann probiert unbedingt dieses einfache Rezept für vietnamesische Sommerrollen mit Gemüse, Garnelen & Erdnusssoße!

How to make The perfect Salmon Poke Bowl

Summer means caprese salad, vitello tonnato and other delicious Italian dishes. But: Sometimes I like to switch it up and make something more exotic, like this poke bowl with salmon, edamame, rice & veggies. The poke bowl is super refreshing, light and healthy for a summer evening and it looks so awesome because of its colours. Try it!

You can make the poke bowl with almost everything you like – that’s the great thing, you can mix & match! There’s just a few steps that you can follow if you wanna make the perfect poke bowl.

Every poke bowl should have these 6 components:

• base (rice, quinoa, couscous, bulgur…)
• veggies & salad (lettuce, carrot, zucchini, pepper…)
• protein (fish, tofu, chicken, chickpeas…)
• fruit (mango, raspberries…)
• crunchy (nuts, seeds, roasted onion…)
• seasoning (soy sauce, sesame oil, teriyaki sauce…)

The Perfect Poke Bowl

Hawaiian poke bowl with salmon – the perfect Summer dish!

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Prep time 20 minutes mins

Total 20 minutes mins

Servings: 4

Equipment

• Pot
• Knife
• Chopping Board

Ingredients

  

• 1 cup basmati rice
• 1 carrot grated/finely chopped
• 1 avocado
• 1 mango
• 200 g cherry tomatoes
• 20 slices salmon sashimi or 100 g fresh salmon
• 100 g lettuce/field salad
• 50 g edamame
• 4 tsp nuts & seeds sesame, sunflower seeds…
• 4 tbsp soy sauce
• 4 tbsp roasted sesame oil

instructions

 

• Cook the basmati rice as written on the package (usually it's 1 cup rice, 2 cups water, let it simmer for 10 minutes with a little salt). Let it cool down.
• Grate or finely chop the carrot, peel the avocado and the mango and dice them. Cut the tomatoes in half, slice the salmon into thin sashimi (or buy the fresh sashimi at a sushi place). Cook & peel the edamame if necessary.
• Arrange all of the ingredients in a bowl: I started with rice, then lettuce, carrot, avocado, tomatoes, salmon, edamame, mango, nuts & seeds.
• Season the poke bowl with soy sauce (mainly on the rice & fish) and some sesame oil. Enjoy!

notes

If you love light, fresh Summer recipes from all over the world, you absolutely have to try these easy vietnamese Summer rolls with veggies, prawns & peanut-dip!

I would love to see your pictures if you try this poke bowl – please DM me and send me your pictures of your homemade poke bowls via Facebook (HERE), Instagram (HERE), or Twitter (HERE).

Schickt mir eure Kreationen unbedingt auf Facebook (HIER), Instagram (HIER) oder Twitter (HIER)! Ich liebe es, zu sehen, wie ihr meine Gerichte ausprobiert. Viel Spaß beim Zubereiten & Essen!