Pizza selber machen: Video-Anleitung
Wenn ihr Pizza wie in der Pizzeria selber machen möchtet, seid ihr hier genau richtig. Mein Pizzateig Rezept mit Trockenhefe (alternativ könnt ihr auch Frischhefe verwenden) ist einfach, lecker und es macht viel Spaß, Pizza selber zu machen. Belegen könnt ihr die Pizza natürlich nach Belieben. Wie ich Pizzateig selber mache, ihn forme, belege und backe, zeige ich euch im Video – mit Erklärung und Schritt-für-Schritt-Anleitung!
Das gesamte Rezept sowie viele andere Rezepte, von Pasta über Brot bis hin zu Aufstrichen und Desserts, findet ihr in meinem Kochbuch „Alles selbst gemacht!“, das am 12. Oktober 2022 im Athesia Verlag erschienen ist!
Wie lässt man Pizzateig aufgehen?
Pizzateig am besten bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufgehen lassen, der keine Zugluft abbekommt. Ihr könnt Pizzateig so an einem nicht zu warmen Ort mit sehr wenig (eine Messerspitze reicht dann) Hefe aufgehen lassen. Ansonsten, wenn ihr so viel Hefe verwendet, wie im Rezept angegeben, reicht etwa eine Stunde.
Lasst ihr die Pizza länger als 24 Stunden oder an einem sehr warmen Ort (oder im Sommer) aufgehen, könnt ihr ihn auch in den Kühlschrank oder einen kühlen Raum stellen.
Wie belegt man Pizza?
Ihr könnt Pizza nach Belieben belegen. Für mich kommt immer erst Mozzarella, dann alles andere auf die Pizza (Salami, Oliven, Gemüse, Schinken…). Auch Oregano kommt erst danach drauf. Da ich die Pizza sehr kurz und sehr heiß backe, gebe ich auch den gesamten Käse schon drauf (wenn ihr sie länger als 10-15 Minuten backt, solltet ihr sie kurz ohne Mozzarella vorbacken, damit er nicht verbrennt).
Wie formt man Pizza?
Pizzateig nicht ausrollen! Das ist ganz wichtig, damit die Luft nicht wieder aus dem Teig entweicht. Ihr formt Pizzateig, indem ihr die Teigkugel vorsichtig auf Hartweizengrieß (Semola) von innen nach außen ausbreitet und dabei einen Rand formt.
Wie backt man Pizza?
Pizza je nach Ofen 7-10 Minuten auf dem vorgeheizten Blech oder Pizzastein backen. Ein Pizzastein sorgt für ein noch besseres Ergebnis, da die Pizza gleichmäßig sehr heiß gebacken wird und schön knusprig wird, ohne zu lange im Ofen zu sein.
Wie bekommt man die Pizza auf den Pizzastein?
Mein Trick, um Pizza heil auf den Pizzastein zu bekommen: Pizza auf Backpapier ausbreiten, belegen und mit einem Teller/Tortenheber unter das Backpapier gehen, um sie mitsamt des Backpapiers auf den Pizzastein rutschen zu lassen. Ich backe das dann mit oder entferne es nach den ersten 2-3 Minuten, sobald die Pizza stabil ist.
Pizzastein benutzen & Pizzastein reinigen
Pizzastein sollte immer mindestens 30 Minuten vorgeheizt werden. Nach dem Backen vollständig im Ofen abkühlen lassen und erst kalt heraus nehmen, damit er nicht springt. Pizzastein müsst ihr normalerweise kaum reinigen – das überschüssige Mehl könnt ihr einfach abklopfen, falls dennoch einmal Teigreste und Co. daran haften, einfach mit einem Schaber entfernen. Ihr könnt den Pizzastein auch mit Wasser reinigen, das empfehle ich jedoch weniger. Durch das heiße Backen ist er immer hygienisch gereinigt.
Wie wärmt man Pizza auf?
Ihr könnt übrige Pizza 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren (je nach Belag) und entweder noch einmal kurz im Ofen aufbacken (ca. 10-15 Minuten bei 200 °C) oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Wie Pizzateig aufbewahren?
Falls ihr Pizzateig übrig habt, könnt ihr diesen ca. 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, falls ihr nicht zu viel Hefe verwendet habt (unter 1/2 Packung). Ansonsten gärt er zu viel und ist nicht mehr genießbar. Am besten bewahrt ihr ihn in einer Schüssel mit Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch abgedeckt auf.
