Sommerdessert mit Pfirsich: Pfirsich-Joghurt-Törtchen mit erfrischender Joghurt-Zitronen-Creme, knusprigem Mürbteigboden und Pfirsich!
Sommerliche Pfirsich-Joghurt-Törtchen
Wenn ihr noch nach einem erfrischenden, leckeren Sommerdessert oder Kuchenalternative sucht, sind diese Törtchen perfekt! Meine Pfirsich-Joghurt-Törtchen bestehen aus einem knusprigen Mürbteigboden, einer erfrischenden Joghurt-Zitronen-Creme und frischem Pfirsich oder Nektarine als Topping.
Die Törtchen sind ganz einfach gemacht und dauern gar nicht lange. Soll ich euch mal was verraten? Die Pfirsich-Joghurt-Törtchen sind eine Abwandlung das Lieblings-Sommerdesserts meiner Freunde und Familie, die es bereits in allen Varianten auf dem Blog gibt: Das Original ist eine Beerentarte mit Joghurt-Limettencreme, es gibt mittlerweile aber auch als Mini-Variante (Beerentörtchen) oder als Mango-Tarte mit Joghurt-Limettencreme!
Ihr könnt die Törtchen deshalb natürlich auch mit Toppings eurer Wahl zubereiten – Beeren, Mango, Pfirsich, Aprikosen… und auch in der klassischen großen Tarteform oder der Mini-Variante als Tartelettes.
Pfirsich-Joghurt-Törtchen
Utensilien
- Schüssel
- Tarteletteförmchen oder 1 große Tarteform/Muffinförmchen
- Schneebesen
- Topf
- Reibe
- Messer
- Brett
Zutaten
Für den Teig:
- 240 g Butter
- 130 g Zucker
- 1/2 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für Creme & Belag:
- 300 g Joghurt
- 200 g Sahne
- 1 Zitrone Bio, Schale und Saft
- 100 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 4 Pfirsiche oder Nektarinen oder anderes Obst nach Wahl
Zubereitung
- Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 10 Minuten kühl stellen.
- Die Tartelette-Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineindrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Für 10-12 Minuten backen. Die Tartelettes abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Sahne steif schlagen. Joghurt, Zitronenschale und -saft und Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 3 EL der Joghurtcreme erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Wieder zum Rest der Creme geben. Die Sahne oder Mascarpone unter die Creme heben und die Füllung auf die Tartelettes gießen. Für mindestens 2 Stunden kühlen und mit Pfirsichscheiben dekorieren.
Tipps
Peach Tartlets with Yogurt
I’ll give you an idea for the perfect refreshing, delicious summer dessert you’ve been looking for: these peach tartlets with yogurt cream and lemon! The crunchy base, the creamy yogurt-filling with lemon and the peach topping make these a heavenly dessert for summer.
These mini tarts or tartlets are easy to make and don’t take too long. And you know what? These are a new variation of my friend’s and family’s favorite summer dessert of mine: the original was a berry tart with yogurt-lime-filling, but in the meantime I made the mini version (berry tartlets) and a version with mango-topping.
You can top the tartlets with fruit of your choice – whether that’s berries, mango, peach, apricot… and of course you can also make it as one big tart instead of small tartlets.
Peach Tartlets with Yogurt
Equipment
- Bowl
- Tartlets or tart pan
- Whisk
- Pot
- Grater
- Knife
- Chopping Board
Ingredients
- 240 g butter
- 130 g sugar
- 1/2 tsp vanilla extract
- 2 eggs
- 400 g flour
- 1 pinch salt
For the topping:
- 300 g yogurt
- 200 g cream
- 1 lemon organic, zest and juice
- 100 g sugar
- 2 gelatine leaves
- 4 peaches or other fruit of your choice
instructions
- Preheat the oven to 210° C. Knead butter, sugar, vanilla, eggs, salt and flour into a smooth dough. Put it in the fridge for about 10 minutes.
- Grease the tartlet-moulds with some butter and dust with some flour. Fill them with the dough and prick the dough with a fork. Bake the tartlets for about 10-12 minutes.
- Let the tartlets cool while you start making the filling: Whip the cream until stiff. Combine yogurt, lemon zest and juice and sugar. Soak gelatine leaves in cold water. Warm up about 3 tbsp. of the yogurt and dissolve the gelatine in it. Add the yogurt-gelatine-mix to the rest of the yogurt-cream. Fold the cream into the yogurt and pour the filling on top of the tartlets. Put in the fridge for about 2 hours and decorate with peach slices.
