Ostermenü oder Frühlingsmenü – Ideen und Tipps!

English recipe (click here)

Ostermenü & Frühlingsmenü Inspirationen

Zu Ostern gibt es bei uns meistens ein kleines, feines Menü, genau wie zu Weihnachten. Klassisch zu Ostern sind natürlich Spargel und da die Spargelsaison immer so kurz ist, esse ich sie in dieser Zeit einfach gerne. Ihr könnt das Menü natürlich nach Lust und Laune abwandeln und eine andere Vorspeise, Hauptspeise oder Dessert machen.

Vorspeise: Schneller Spargelsalat mit frischem Orangendressing (Rezept bereits auf dem Blog, wenn ihr darauf klickt)

Hauptgang: Spargel mit Boznersauce, Schinken und neuen Kartoffeln

Dessert: Mascarponecreme mit Erdbeeren

Für ein perfektes Ostermenü gehört für mich auch ein schön gedeckter Tisch dazu – Inspirationen gibt’s in meinem neuesten Reel auf Instagram bei @annalenashearthbeat!

Ostermenü oder Frühlingsmenü

Einfaches, leckeres Oster- oder Frühlingsmenü mit Spargel und Mascarponecreme mit Erdbeeren.

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Koch- und Backzeit 1 hour hr

Gesamtzeit 1 hour hr

Portionen: 4

Utensilien

• Sparschäler z. B. von Gefu, Möbel Planer
• Topf oder Spargeltopf, z. B. von WMF, Möbel Planer
• Messer
• Brett
• Food Processor oder Stabmixer z. B. Fissler Finecut, Möbel Planer
• Schüssel
• Schneebesen
• Spritzbeutel

Zutaten

  

Für den Spargel:

• 500 g neue Kartoffeln oder Drillinge (kleine Kartoffeln)
• Salz
• 1 kg weißer Spargel
• 4 Eier
• Olivenöl oder neutrales Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Fleur de Sel grobes Salz
• 1 EL Butter
• 1 Handvoll Parmesan
• 200 g Schinken

Für das Erdbeer-Mascarpone-Dessert:

• 100 ml Sahne
• 300 g Mascarpone
• 100 g Quark
• 3 EL Zucker
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 1 TL Vanillezucker oder -extrakt
• 500 g Erdbeeren
• 1-2 Zweige Minze zum Servieren

Zubereitung

 

Für den Spargel:

• Kartoffeln in gesalzenem Wasser je nach Größe ca. 15 Minuten kochen. Eier ca. 6 Minuten kochen und abkühlen lassen.
• Spargel vorsichtig schälen, ca. 1 cm der Enden abschneiden und in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Tipp: Mit einem hohen, schmalen Topf mit Netzeinsatz, wie z. B. einem Spargeltopf, funktioniert das am besten. So bleiben die Spitzen schön knackig und sie brechen nicht ab.
• Für die Boznersauce Eigelb mit Öl, Zitronensaft, Senf und Salz cremig rühren oder im Fissler Finecut schaumig schlagen. Öl nach und nach dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Abschmecken und etwas Schnittlauch fein hacken. Eiweiß hacken oder direkt in den Finecut geben, Schnittlauch ebenfalls dazugeben und alles vermengen.
• Kartoffeln mit etwas Olivenöl und Fleur de Sel (grobem Salz) würzen. Spargel mit zerlassener Butter, Parmesan und restlichem Schnittlauch garnieren. Mit Schinken, Kartoffeln und Boznersauce servieren.

Für das Dessert:

• Sahne steif schlagen. Mascarpone und Quark mit Zucker, Zitronensaft und -schale und Vanille cremig rühren. Sahne unterheben. Erdbeeren halbieren und in Schälchen an den Rand legen, Creme mit einem Spritzbeutel in die Schälchen spritzen und mit mehr Erdbeeren und Minze toppen.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Möbel Planer entstanden.

Easter Menu – Spring Menu

Easter is around the corner – and so is Spring! This is a classic, easy Spring menu with asparagus and a creamy strawberry dessert. Of course you can switch up the starter, main course or dessert. This is just an inspiration for a Spring menu that I really liked!

Starter: Easy asparagus salad with orange dressing (Recipe is already on the blog – just click on it!)

Main course: Asparagus with „Bozner Sauce“ (typical sauce from Southtyrol), ham and potatoes

Dessert: Mascarponecream with strawberries

Easter Menu / Spring Menu

Easy Easter or Spring Menu idea with asparagus and a strawberry dessert.

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cook time 1 hour hr

Total 1 hour hr

Servings: 4

Equipment

• Peeler
• Pot
• Knife
• Chopping Board
• Food processor or whisk
• Bowl
• Whisk
• Piping bag

Ingredients

  

For the asparagus:

• 500 g baby potatoes
• salt
• 1 kg white asparagus
• 4 eggs
• olive oil or other neutral oil
• 1 tbsp lemon juice
• 1 tsp mustard
• chives
• fleur de sel
• 1 tbsp butter
• 1 handful parmesan cheese
• 200 g ham

For the dessert:

• 100 ml cream
• 300 g mascarpone
• 100 g quark or yogurt
• 3 tbsp sugar
• 1 organic lemon juice + zest
• 1 tsp vanilla extract
• 500 g strawberries
• mint for decorating

instructions

 

For the asparagus:

• Boil the potatoes in salted water for approx. 15 minutes. Boil the eggs for 6 minutes and let them cool.
• Carefully peel the asparagus and cut 1 cm off the ends, then cook it in salted water for approx. 10 minutes.
• For the "Bozner Sauce", whisk the egg yolks with oil until you get a creamy mixture with lemon juice, mustard and salt. Add some chopped chives and finely chopped egg whites.
• Serve the potatoes with some olive oil and fleur de sel. Serve the asparagus with melted butter, parmesan and some more chopped chives. Serve with ham, potatoes and sauce.

For the dessert:

• Whisk mascarpone and cream or yogurt with sugar, lemon juice, zest and vanilla. Beat the cream until stiff and fold it into the cream. Cut the strawberries in half and put them into small bowls. Add the cream and top with mint leaves.