Blitzschnelles Ossobuco in unter einer Stunde fertig: So geht Ossobuco aus dem Schnellkochtopf!
Hier geht’s direkt zum Rezept!
Ossobuco ist ein tolles Gericht, das aber wie die meisten Schmorgerichte (z.B. auch Gulasch oder Rinderbraten) seine Zeit braucht. Nicht meine Blitzvariante! Wenn ihr einen Schnellkochtopf (Dampfkochtopf) zu Hause habt, ist das Ossobuco in unter einer Stunde fertig und butterzart, es ist fast auseinandergefallen, so zart war es. Natürlich könnt ihr das Rezept auch in einem normalen Topf zubereiten, siehe Tipp ganz unten im Rezept.
*Werbung* Wichtig ist natürlich, wie immer: Gutes Fleisch ist die halbe Miete! Ich habe für dieses Rezept Ossobuco aus dem Frischfleischpaket von Laugenrind verwendet – ein Projekt, das mir am Herzen liegt, weil lokale Kreisläufe und (Klein-)Bauern unterstützt werden und das Fleisch wirklich eine top Qualität hat. Es wird euch perfekt portioniert nach Hause geliefert und ihr könnt es einfrieren und jederzeit verwenden! – Im Paket sind auch andere tolle Fleischstücke vom Rind wie z.B. Gulasch, Hackfleisch oder Schnitzel drin. Vielleicht auch eine Idee für Weihnachten?
Ossobuco aus dem Schnellkochtopf: Rezept
Ossobuco aus dem Schnellkochtopf
Utensilien
- Messer
- Brett
- Schnellkochtopf
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Rindsossobuco
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml Weißwein
Zubereitung
- Zwiebel und Karotte fein hacken und in Olivenöl (direkt im Schnellkochtopf) anbraten. In der Zwischenzeit Ossobuchi mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ossobuco zum Gemüse geben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark und Weißwein sowie evtl. einen Schuss Wasser dazugeben und verschließen.
- Sobald die Ringe des Schnellkochtopfes hochkommen, ca. 20-30 Minuten köcheln.
- Anschließend die Sauce abschmecken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und Ossobuco nach Belieben mit Risotto, Polenta oder anderer Beilage servieren.
Tipps
Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Laugenrind entstanden.
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