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Basic Italian Recipe
Pesto rosso, aka red pesto, is super easy & delicious to make. You just need a handful of ingredients and a food processor/blender or a mortar. Pesto rosso is basically red because it’s made of sun-dried tomatoes instead of basil (like classic pesto genovese). Pesto is one of my favorite Italian pasta-sauces ever. And it’s not just for pasta: you can put pesto on crackers or bread as appetizer, you can make risotto with it, ravioli and much more.
Recipe
for 1 glass of pesto (for about 400 g pasta)
Time: 5 minutes
Ingredients:
- 200 g sun-dried tomatoes (just dried or in olive oil)
- a 3-4 cm piece of parmesan
- 1 tbsp. pine nuts
- 1 clove of garlic (optional, I often make it without garlic)
- pepper
- olive oil
Method:
- Put all the ingredients in a food processor/blender or make the pesto by hand in a mortar (this is the traditional way but it’s way more exhausting and I like my pesto creamy that’s why I make it in a food processor).
- Blend until smooth and creamy. See if you have to add more olive oil to make it creamy, depends if you use sun-dried tomatoes that are soaked in olive oil or not. Season (you may not need salt at all because of the parmesan) and put in a jar.
If you cover the pesto in the jar with olive oil, it will last a while in the fridge. Enjoy!
Pesto Rosso: original italienisch & super simpel
Pesto Rosso, also rotes Pesto, ist super einfach und lecker. Du brauchst nur eine Hand voll Zutaten und einen Food Processor/Mixer oder Mörser. Pesto Rosso wird aus getrockneten Tomaten gemacht, im Gegensatz zu normalem Pesto Genovese, der aus Basilikum gemacht wird. Pesto kannst du nicht nur als Pasta-Soße verwenden, sondern z.B. auch auf Cracker oder Brot streichen (als Aperitiv), du kannst Risotto damit verfeinern oder Ravioli damit füllen und so viel mehr.
Rezept
für 1 Glas Pesto (reicht für ca. 400g Pasta)
Zeit: 5 Minuten
Du brauchst:
- 200 g getrocknete Tomaten (evtl. in Olivenöl eingelegt)
- ca. 3-4 cm Stück Parmesan
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe (optional, lasse ich auch oft weg)
- Pfeffer
- Olivenöl
So geht’s:
- Alle Zutaten in einen Food Processor/Mixer oder den Mörser geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Traditionell wird Pesto im Mörser gemacht, das ist aber seeehr anstrengend und wird meiner Meinung nach nicht so cremig, wie ich es möchte.
- Pesto abschmecken und evtl. etwas Olivenöl dazugeben, falls du nicht in Öl eingelegte Tomaten verwendet hast. In ein Glas füllen.
Wenn du das Pesto mit Olivenöl im Glas bedeckst, hält es sich eine Weile im Kühlschrank.
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