New York, New York – a city that is fascinating, beautiful, great. Since I was there once I always wish to visit Big Apple again. The great thing about New York is, besides the city, the food. I could talk about the great restaurants and street food for hours – most of you would probably take a nap in front of the computer screen if I did – so this post is dedicated to the delicious New York Cheesecake. Dear foodies,  the New York Cheesecake is worth taking a bite – it is known all over the world and you surely don’t want to be the only one who hasn’t tried it yet 😉

It was my dad’s birthday wish – he didn’t wish for a big, decorated cake but for a simple, delicious cheesecake. I was a bit afraid to make a cake for a birthday that I didn’t even try once before, but in the end it all worked out perfectly! I searched for the perfect recipe on the internet and I found dozens – but not one that I felt good with. So I made a mix out of all the things I read and found on google and created my own recipe!:)

Recipe for an original New York Cheesecake

Ingredients:

• 85 g melted butter
• 150 g butter biscuits
• 900 g Philadelphia cheese (full-fat, don’t take the light-version!)
• 240 g sugar
• 3 tablespoons flour
• juice+zest of 1 lemon
• vanilla extract
• a pinch of salt
• 3 eggs
• 1 egg yolk
• 200 ml cream

Method:

1. First, prepare the base of the cake: Melt the butter. Crumble the biscuits and mix them with the butter. Press them into the bottom of a baking tin and bake the mixture for about 8-10 minutes at 180 ° C.
2. Then, prepare the filling: Beat the philadelphia cheese until creamy. Add the sugar and the flour, then a pinch of salt as well as vanilla, lemon zest and juice. Then add the eggs and the egg yolk and keep beating.
3. Whisk the cream (but not until fully stiff!). Add the cream to the philadelphia-mixture. You should now have a smooth, lightly yellow batter – and a great amount of it 😉
4. Brush the sides of your baking tin with butter and flour, then pour the batter on your biscuit-base. Bake it for 10 minutes at 240 ° C, then bake it for other 40 minutes at 110 ° C.

Enjoy your American, New York-style Cheesecake! Maybe you’ll fall in love with New York the way I did!<3

New York, New York – eine wunderschöne, faszinierende, atemberaubende Stadt. Seit ich einmal dort war, zieht mich das Fernweh immer wieder dort hin, ich möchte sofort wieder in den schönen Big Apple – vielleicht klappt’s ja bald mal wieder 😉 New York ist aber nicht nur eine schöne Stadt an sich, sondern hat auch Essens-mäßig wahnsinnig viel zu bieten. Ich könnte euch stundenlang was über die leckeren Restaurants und das Streetfood dort erzählen, doch dann würden die meisten von euch wahrscheinlich gleich vor dem Bildschirm einschlafen 😉 Naja, eines dieser leckeren Dinge ist natürlich der weltberühmte New York Cheesecake – und nein, es ist nicht dasselbe wie der deutsche Käsekuchen 😉

Mein Vater hat sich diesen leckeren Cheesecake zu seinem heutigen Geburtstag gewünscht. Er wollt keine aufwändig dekorierte Motivtorte, sondern lieber einen simplen aber doch leckeren Cheesecake. Ich hatte etwas Angst, einen Kuchen für einen Geburtstag zu machen, den ich nie zuvor probiert habe. Aber es hat am Ende alles gut geklappt und lecker geschmeckt 🙂
Nach dem perfekten Rezept habe ich ewig gesucht – und am Ende keines gefunden, das mir zu  100 % zugesagt hat. Also habe ich einfach alle Erkenntnisse und verschiedene Rezepte zusammengetragen und mein eigenes kreiert!

Rezept für  einen original New York-Cheesecake

Ihr braucht:

• 85 g geschmolzene Butter
• 150 g Butterkekse
• 900 g Philadelphia (nehmt die Voll-Fett, nicht die Light-Variante für dieses Rezept!)
• 240 g Zucker
• 3 EL Mehl
• Saft und Schale von einer Zitrone
• Vanilleextrakt
• eine Prise Salz
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 200 ml Sahne

So geht’s:

1. Zuerst bereitet ihr den Boden zu: Butter schmelzen, Kekse zu feinen Bröseln mahlen und mit der Butter mischen. Das Ganze auf den Boden eurer Springform pressen. Für ca. 8-10 min. bei 180 °C backen.
2. Dann bereitet ihr die Füllung zu: Philadelphia cremig rühren, dann Zucker, Mehl und Salz dazugeben. Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft ebenfalls dazugeben. Dann die Eier und das Eigelb einrühren.
3. Sahne etwas anschlagen (nicht steif schlagen) und zur Philadelphia-Crème geben. Gut verrühren. Ihr solltet jetzt eine fluffige, hell-gelbe Crème haben – und davon ziemlich viel 😉
4. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Dann die Cheesecake-Füllung auf den gebackenen Keksboden geben und für etwa 10 Minuten bei 240 °C backen. Dann für weitere 40 min. bei 110 ° C weiterbacken.

Genießt euren amerikanischen, New York-Style Cheesecake (sagt ja nicht Käsekuchen ;)). Vielleicht verliebt sich ein Teil eures Herzens (oder eures Magens) auch in New York, so wie ich es getan habe! <3