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Aubergines, Tomato, Mozzarella
One of my favorite dishes when it comes to summer and to aubergines! Such a beautiful, delicious & heartwarming Italian dish. Melanzane alla parmigiana is traditionally made with fried aubergines (just want you to know that) but most people nowadays make it with grilled ones – I always do so, it’s super delicious, I like it even better and of course it’s a lot healthier.
Recipe
serves 2
Time: Prep time 20 minutes + 20 minutes baking
Ingredients:
- 2 aubergines
- 1 glass of tomato sauce
- 500 g mozzarella cheese
- 5 tbsp. grated parmesan cheese
- pepper
- salt
- olive oil
- some basil
Method:
- Slice the aubergines and spread them on a baking sheet. Add some salt and pepper to the olive oil and brush it on to the aubergines. Bake for about 10 minutes at 200 ° C (set your oven to grill if possible).
- After 10 minutes, turn the aubergines and brush with some more olive oil on the other side. Bake for another 10 minutes.
- Now start assembling the melanzane alla parmigiana in an oven-proof dish: Start with a layer of aubergines, add some tomato sauce, cover with slices of mozzarella cheese and add 1-2 chopped basil leaves each time. Continue like this. Add some freshly grated parmesan cheese on top of the last layer of mozzarella and basil.
- Bake at 200 ° C for another 15-20 minutes. Enjoy!
Melanzane alla Parmigiana: Aubergine, Tomate, Mozzarella
Melanzane alla Parmigiana ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte im Sommer und mit Auberginen! So lecker italienisch! Traditionell macht man Melanzane alla Parmigiana mit frittierten Auberginen (vor allem in Süditalien), aber im Norden wird das Gericht meist so gemacht und ich mache es auch immer mit gegrillten Auberginen – schmeckt mir besser, ist superlecker und natürlich viel gesünder.
Rezept
für 2 Personen
Zeit: 20 Minuten Vorbereitung + 20 Minuten Backzeit
Du brauchst:
- 2 Auberginen
- 1 Glas Tomatensoße
- 500 g Mozzarella
- 5 EL geriebenen Parmesan
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- etwas Basilikum
So geht’s:
- Die Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Olivenöl mit Salz und Pfeffer mischen und die Auberginen damit bepinseln. Für ca. 10 Minuten bei 200 ° C backen (Grillstufe, wenn möglich).
- Die Auberginen nach 10 Minuten wenden und auf der anderen Seite ebenfalls mit Olivenöl bestreichen. Nochmal 10 Minuten backen.
- Jetzt kannst du den Auflauf zusammenstellen: Eine Schicht Auberginen, etwas Tomatensoße darauf verteilen und mit Mozzarella-Scheiben belegen und noch pro Schicht 1-2 gehackte Basilikumblätter darüberstreuen. So weitermachen, bis du zur letzten Schicht Mozzarella und Basilikum kommst. Auf diese kommt jetzt der frisch geriebene Parmesan.
- Bei 200 ° C für 15-20 Minuten überbacken.
