Mediterranes Tomaten-Oliven-Brot – knusprig und einfach!
Mediterranes Tomaten-Oliven-Brot: Rezept
Egal, ob zum Grillen, zum Abendbrot oder als Beilage: Tomaten-Oliven-Brot ist ein herrlicher Allrounder aus der mediterranen Küche. In Italien gibt es Olivenciabatta, Olivenbrötchen oder Tomaten-Oliven-Brot häufig auch einfach mit etwas Olivenöl zum Dippen. Probiert’s unbedingt aus!
Ich liebe es ja, Brot zu backen. Dabei ist auch dieses Brot einfach gemacht, ihr könnt es super vorbereiten und über Nacht ruhen lassen oder anstelle von Lievito Madre mit Trocken- oder Frischhefe zubereiten und so die Gehzeit auf ca. 1 Stunde verkürzen.
Seid kreativ und probiert verschiedene Versionen dieses Baguettes aus: das mediterrane Tomaten-Oliven-Brot schmeckt auch lecker mit Kräutern oder z.B. mit gebratenem Zwiebel anstelle von Tomaten und Oliven in den Teig eingearbeitet als Zwiebelbrot. Ansonsten geht mein klassisches Grillbaguette mit Kräuterbutter einfach immer!
Mediterranes Tomaten-Oliven-Brot
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Brett
- Backpapier
- Backblech oder Baguetteblech
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl (Meraner Mühle)
- 200 ml Wasser
- 30 g EVA – Lievito Madre bio oder 1/2 TL Trockenhefe/Frischhefe (Meraner Mühle)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 100 g Oliven ohne Stein
- 10 g Salz
- Hartweizengrieß zum Formen
Zubereitung
- Dinkelmehl, Wasser und Lievito Madre kurz vermengen. Wenn es schneller gehen soll, 1 Packung Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe verwenden und Teig nur 1 Stunde aufgehen lassen! Tomaten und Oliven grob hacken und mit Salz zum Teig geben. Alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). Teig vorsichtig auf etwas Hartweizengrieß zu einem Baguette formen und auf Backpapier legen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen (oder Dampfstoß einstellen). Brot ca. 20-25 min. backen, bis es goldbraun und außen knusprig ist.
Tipps
Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Meraner Mühle entstanden.
Tomato Olive Bread
This easy Italian tomato olive bread is perfect for a BBQ, as side dish or snack. It’s so tasty, savory and just reminds me of Summer. In Italy, we sometimes put this on the table with just a little olive oil to dip it in. So good!
It is easy to make and you can either use Italian sourdough (Lievito Madre) or just regular yeast, that way it’s also faster to make because the dough will rise in approx. 1 hour if you use a whole package of dry yeast.
Be creative and try different ingredients and add-ons for this bread: it’s amazing with herbs or fried onion instead of olives and tomatoes as well. Or, if you wanna try a classic barbecue baguette, you should give my rustic herb butter bread a try!
Mediterranean tomato olive bread
Equipment
- Knife
- Chopping Board
- Bowl
- Baking paper
- Baking tray or baguette tray
Ingredients
- 300 g spelt flour
- 200 ml water
- 30 g sourdough or 1/2 tsp dry yeast
- 100 g sun-dried tomatoes
- 100 g olives
- 10 g salt
instructions
- Combine flour, water and sourdough or yeast. If you want the dough to rise faster, you can use 1 package dry yeast and let it rise an hour only. Roughly chop tomatoes and olives and add them to the dough, together with salt. Knead into a smooth dough.
- Let the dough rise for 12 hours or overnight. Preheat the oven to 220 °C and put an oven-proof bowl filled with water on the bottom of the oven. Carefully shape the dough into a baguette and bake for approx. 25 minutes until golden and crunchy.
