Mediterranean food is, in my opinion, almost the best food in the world. All the pasta, the spices, the fresh ingredients and of course the focaccie – that’s what heaven sounds like for a foodie! I already made quite some focaccie, because they are simply delicious and you can make them in hundreds of different ways. This time I got inspired while scrolling through Facebook, where I saw a tomato tarte with goat cheese that looked amazing. But as we don’t like goat cheese and I prefer making focaccia instead of a tarte, I changed the recipe so that at the end it was a completely different, but very very good dinner!

The fresh tomatoes, the mediterranean herbs and the cheese work together perfectly. The focaccia is also a quite healthy dinner or lunch, especially if you use spelt flour (most of the time I use spelt flour or kamut flour instead of wheat flour) like I did.

Recipe for one big Focaccia:

Ingredients:

• 250 g low-fat quark
• a splash of cream
• about 500 g spelt flour
• 1/2 package dried yeast
• salt
• a splash of olive oil
• 1-2 glasses of warm water
• 5 big tomatoes
• fresh thyme
• some pine nuts
• 1 package camembert cheese
• some fleur de sel (optionally)
• fresh ground pepper

Method:

1. Mix dried yeast, salt, olive oil and flour. Add warm water until you’ve got a nice, smooth dough. Knead it very well, then leaven the dough on a warm place for about 30 minutes.
2. In the meantime, slice the tomatoes and the camembert. Mix the quark with cream, season it with salt and pepper.
3. Put a baking parchment on a baking tray. Roll out the dough on the baking tray and start spreading the quark-mixture on it. Spread tomatoes, pine nuts, and camembert on the dough. At the end, spread some fresh tyhme on the focaccia, as well as (optionally) some fleur de sel and fresh ground pepper.
4. Bake the focaccia for about 20 minutes at 200 ° C. You can watch the cheese melt! 🙂

Enjoy your week and stay tuned for my next recipes – at the moment I have time to try out lots of new recipes for you and for me 😉

Mediterrane Küche ist meiner Meinung nach eine der besten Küchen der Welt. All die Pasta, Gewürze, die frischen Zutaten und natürlich die Focaccie – klingt himmlisch in den Ohren eines jeden Küchenfanatikers und Feinschmeckers. Ich habe schon einige Focaccie probiert und gemacht, denn sie sind einfach superlecker und dabei recht einfach zu machen. Das beste daran ist aber, dass man sie in hunderten Varianten machen kann. Dieses Mal wurde ich von einem Rezept bzw. Bild inspiriert, das ich auf Facebook gefunden hatte. Ich sah eine lecker aussehende Tomatentarte mit Ziegenkäse – doch leider mögen wir zu Hause alle keinen Ziegenkäse und ich persönlich ziehe eine Focaccia einer Tarte immer vor. Also änderte ich das Rezept ab, bis daraus eigentlich was ganz anderes wurde – aber was sehr Leckeres!

Die frischen Tomaten, mediterranen Kräuter und der Käse passen perfekt zusammen und ergänzen sich gegenseitig. Diese Focaccia ist noch dazu auch recht gesund, vor allem wenn ihr sie wie ich mit Dinkelmehl macht (ich mache mittlerweile fast alle Hefeteige mit Dinkel- oder Kamutmehl statt Weizenmehl).

Rezept für eine große Focaccia:

Ihr braucht:

• 250 g Magerquark
• einen Schuss Sahne
• ca. 500 g Dinkelmehl
• 1/2 Pck. Trockenhefe
• Salz
• einen Schuss Olivenöl
• 1-2 Gläser warmes Wasser
• 5 große Tomaten
• frischen Thymian
• einige Pinienkerne
• 1 Packung Camembert
• etwas Fleur de Sel (optional)
• frischer Pfeffer

So geht’s:

1. Verknetet Trockenhefe, Salz, Olivenöl, Mehl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Lasst den Teig ca. 30 Min. an einem warmen Ort aufgehen.
2. In der Zwischenzeit könnt ihr die Tomaten und den Camembert in Scheiben schneiden. Den Quark mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Seite stellen.
3. Backpapier auf ein Backblech legen, Teig darauf ausrollen und mit dem Quark bestreichen. Belegt die Focaccia mit Tomatenscheiben, Camembert und Pinienkernen. Zu guter Letzt könnt ihr noch frischen Thymian darüber streuen und etwas Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer (optional).
4. Backt die Focaccia für etwa 20 Minuten bei 200 °C. Ihr könnt sehen, wie der leckere Camembert zerfließt!:)

Genießt eure Woche und bleibt dran – im Moment habe ich etwas Zeit, viele neue Rezepte für euch und für mich auszuprobieren!;)