Rote Linsennudeln mit Mascarpone & Rucola
Cremige Mascarpone Pasta mit roten Linsennudeln…mhmm, was für ein leckeres Rezept! Frischer Rucola und Parmesan machen das Gericht perfekt. Für mich ist dieses Pasta-Rezept ein tolles Alltags-Gericht, wenn ihr mal nicht mehr wisst, was ihr jeden Tag kochen sollt – vor allem, weil es so einfach und schnell gemacht ist. Für das Gericht habe ich rote Linsennudeln verwendet, ich mag den Geschmack sehr und dabei sind sie manchmal eine gesündere Pasta-Alternative (mehr Proteine, gesunde Kohlenhydrate…). Die Mascarpone-Sauce mit Rucola und Parmesan ist auch super, wenn ihr nicht wisst, womit ihr rote Linsennudeln zubereiten sollt. Meiner Meinung nach eine der besten Saucen für Linsen- oder Kichererbsen-Pasta – bis auf Pesto (grünes Pesto alla Genovese oder rotes Pesto Rosso).
Natürlich könnt ihr das Gericht auch mit normaler Pasta aus Hartweizengrieß zubereiten. Probiert es aber in jedem Fall aus, das Gericht ist nämlich superlecker! Tipp: Mascarpone Resteverwertung, aber herzhaft? Geht in nullkommanix mit diesem Rezept – toll, wenn ihr nix Süßes mit Mascarpone zubereiten wollt und diese herzhaft aufbrauchen möchtet.
Cremige Mascarpone Pasta (rote Linsennudeln)
Utensilien
- Topf
- Pfanne
- Brett
- Messer
- Sieb
- Reibe
Zutaten
- 200 g Pasta rote Linsennudeln/Kichererbsennudeln oder normale Pasta
- 4 EL Mascarpone
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Pfeffer
- Salz
- 1 Handvoll Rucola oder andere Kräuter (Petersilie, Basilikum…)
- Parmesan frisch gerieben
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Mascarpone in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Rucola und/oder Kräuter grob hacken.
- Nudeln abseihen und sofort in die Pfanne geben. Mit der Soße vermischen und mit Rucola, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipps
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Creamy Mascarpone Pasta (Red Lentil Pasta)
Delicious, creamy, easy mascarpone pasta…mhmm what a recipe! Fresh arugula on top & parmesan cheese make it perfect. For me, this pasta recipe is the perfect everyday dish because it’s so simple and quick to make. I even used red lentil pasta instead of classic pasta to make this, I really like the flavor and the health benefits (more protein, healthier carbs…). And if you sometimes don’t know what sauce to make for lentil or chickpea pasta, in my opinion this is one of the best options besides pesto (green pesto alla genovese or red pesto rosso).
You can make this creamy mascarpone pasta with normal pasta or use lentil or chickpea pasta to make it a little healthier. Anyways, you have to try this because it’s just soooo good. Have fun trying this delicious, easy recipe! Btw: This is also a great way to use up mascarpone in a savory way (if you don’t wanna make something sweet or a dessert).
Creamy Mascarpone Pasta (Red Lentil Pasta)
Equipment
- Pot
- Pan
- Chopping Board
- Knife
- Sieve
- Grater
Ingredients
- 200 g pasta red lentil/chickpea pasta or classic pasta
- 4 tbsb mascarpone
- 1 pinch nutmeg freshly grated
- pepper
- salt
- 1 handful arugula and/or herbs (parsley, basil…)
- parmesan cheese freshly grated
instructions
- Cook the pasta in salted water (follow package instructions).
- In a pan, add mascarpone, a pinch of fresh nutmeg, pepper and salt and heat over medium heat. Wash and chop arugula or other herbs.
- Strain pasta and immediately put it in the pan. Stir to cover it in sauce. Serve with fresh arugula or herbs, pepper and freshly grated parmesan on top.
