Linzer Plätzchen wie bei Oma!
Linzer Plätzchen
Diese Plätzchen sind so gut, dass ich sie kurz vor Weihnachten nochmal nachbacken musste…weil sie alle weg waren! Linzer Plätzchen wie von Oma, mit Preiselbeermarmelade und einem nussig-gewürzigen, buttrigen Teig. Lecker!
Linzer Plätzchen
Wie von Oma: Linzer Plätzchen mit buttrig-nussigem Gewürzteig und Preiselbeermarmelade!
Portionen: 20
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Reibe
- Nudelholz
- Plätzchenausstecher
- Backpapier
- Backblech
Zutaten
- 100 g Butter
- 130 g Mehl
- 130 g Mandeln
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Zitrone (Schale)
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Preiselbeermarmelade zum Füllen
Zubereitung
- Kalte Butter in Stückchen, Mehl, Mandeln, Zucker und Eier in eine Schüssel geben. Zitronenschale dazu reiben und Gewürze ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten bis auf die Preiselbeermarmelade zügig zu einem glatten Teig verkneten und mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 30 Minuten kühlen.
- Teig ca. 0,5 cm dünn ausrollen und ausstechen. Jeweils in die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen ein Loch für die Marmelade stechen. Die "Böden" der Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit genügend Abstand zueinander legen. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Deckel auf die Plätzchen legen und das Loch mit Preiselbeermarmelade füllen. Plätzchen ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen können sie noch einmal mit Marmelade gefüllt werden, so bleiben sie länger saftig. Optional: Mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
Die Gewürze machen den Teig besonders – also nicht zu viel damit sparen! Anstelle von Preiselbeermarmelade könnt ihr auch andere Marmelade verwenden oder direkt Südtiroler Spitzbuben mit Aprikosenmarmelade backen.
Linzer Cookies
Linzer cookies, just like grandma’s recipe: with a spiced, buttery almond-dough and a sweet and sour cranberry jam filling. Yummy! These were so good that just before Christmas I had to rebake them, because they were all gone – our new favorite kind of cookie!
Linzer Cookies
Linzer cookies, just like grandma would make them: with a buttery, spiced almond dough and a sour cranberry-jam-filling. Yum!
Servings: 20
Equipment
- Bowl
- Knife
- Chopping Board
- Grater
- Rolling Pin
- Cookie cutters
- Baking paper
- Baking tray
Ingredients
- 100 g butter
- 130 g flour
- 130 g ground almonds
- 80 g sugar
- 2 eggs
- 1 lemon (zest)
- 1/2 tsp ground cloves
- 1/2 tsp cinnamon
- 1 pinch salt
- cranberry jam (for the filling)
instructions
- Cut cold butter into pieces and put it in a bowl together with flour, almonds, sugar and eggs. Add grated lemon zest, spices and combine all of the ingredients except cranberry jam to a smooth dough. Let the dough rest for approx. 30 minutes in the fridge.
- Roll out the dough (0,5 cm thin) and cut out cookies. Cut the centers out of half of the cookies. Put the base-cookies on baking paper, cover them with the remaining tops (with the hole in the middle) and put some jam in the hole.
- Preheat the oven to 150 °C. Bake the cookies for 10 minutes. If you want to, you can add some more jam after baking – this way the cookies won’t dry out.
notes
Use as much cinnamon and cloves as you like – the spices make the cookies special. If you don’t like cranberry jam or wanna make classic Southtyrolean sugar cookies with apricot jam, that’s fine too!
