Who doesn’t love croissants? Most people love them, me included, but they’re not the lightest breakfast ever. Every now and there’s no harm in eating a Croissant, but it’s also a quite difficult undertaking to make them at home, at least if you want to make the original ones made of puff pastry.
So, what if there was a lighter, more healthy and really less difficult and time-consuming method to make croissants for your breakfast? Yeah, I think I found one! Of course, these are not original croissants made with lots of butter, sugar and puff pastry. The ones I made for our breakfast at home are made with yogurt and just really little sugar. They taste different than french croissants, but they’re so good!
If you have time, you can make your croissants right in the morning – they don’t take long in the oven, but I made them the night before and they were still very delicious and soft the morning after.
Recipe for about 15 small croissants
Ingredients:
- 1/2 package dried yeast
- 1 tablespoon sugar
- 440 g flour
- 110 millilitres milk
- 190 g yogurt
- 1 egg
- 50 g melted butter
Method:
- Mix yeast with warm milk and sugar. Add all the other ingredients and combine them. Knead until you’ve got a smooth dough.
- Prove the dough for about 2-3 hours (or more, if you’ve got more time).
- Knead the dough very well, then roll it out and cut it in elongated triangles. Roll the triangles, beginning with the larger side – voilà, your croissants are ready and formed!
- Proven then another time for about 30-60 minutes in a warm place.
- Bake for about 10 minutes at 200 °C.
These croissants are not super-sweet so you can eat them with jam, chocolate spread or peanut butter. Enjoy your breakfast! 
Leichte Frühstücks-Croissants mit Joghurt
Croissants – DAS französische Gebäck schlechthin. Fast jeder liebt sie, mich eingeschlossen, aber sie sind nicht gerade das leichteste Frühstücksgebäck, das es gibt. Ab und zu mal ein Croissant gönnen, gehört dazu. Aber nicht nur der Kaloriengehalt, auch der Aufwand, zu Hause selbst Croissants zu machen, ist einfach so groß. Ich sag’s euch: original französische Croissants aus Blätterteig selbst zu machen ist kein leichtes Unterfangen!
Was, wenn es eine einfachere und auch noch gesündere Variante des französischen Hit-Gebäcks gäbe? Ja, die gibt’s wirklich! Auch wenn das hier keine Blätterteig-Croissants werden, schmecken diese hier einfach superlecker zum Frühstück. Pluspunkt: leichter, mit wenig Zucker und sehr, sehr einfach gemacht.
Wenn ihr Zeit habt, könnt ihr die Croissants natürlich frisch zum Frühstück morgens backen – im Ofen müssen sie nur kurz gebacken werden, aber ich habe sie am Abend zuvor zubereitet. Die leckeren Joghurtcroissants waren auch am nächsten Tag noch lecker und schön weich!
Rezept für ca. 15 kleine Croissants
Ihr braucht:
- 1/2 Packung Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 440 g Mehl
- 110 ml Milch
- 190 g Joghurt
- 1 Ei
- 50 g geschmolzene Butter
So geht’s:
- Hefe mit warmer Milch und Zucker mischen. Restliche Zutaten dazugeben und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger, lockerer Teig entsteht.
- Teig für ca. 2-3 Stunden aufgehen lassen (oder auch länger, wenn ihr mehr Zeit habt).
- Teig nochmal gut durchkneten, dann dünn ausrollen und längliche Dreiecke ausschneiden. Dreiecke jetzt einrollen – beim breiten Ende beginnen, voilà, schon habt ihr ein Croissant in der typischen Form!
- Die Croissants nochmal für ca. 30-60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Bei 200 °C für etwa 10 Minuten backen.
Die Joghurt-Croissants sind nicht super-süß, deswegen könnt ihr sie auch mit Marmelade oder Nutella bestreichen, wenn ihr möchtet. Genießt euer Frühstück!
