Kürbisgnocchi
Italienische Kürbisgnocchi selber machen
Sobald der Herbst beginnt, bin ich im Kürbis-Fieber und es gibt Kürbisrezepte in allen Formen und Varianten! Kürbisflammkuchen, Kürbisbrötchen, Kürbis-Gugelhupf…Für mich ist Kürbis einfach Herbst pur und schmeckt in so vielen verschiedenen Varianten!
Gnocchi sind ein leckerer Klassiker der italienischen Küche, normalerweise aus Kartoffeln gemacht. Ich habe für mein Rezept Kürbis und Kartoffeln verwendet, damit die Gnocchis etwas fester sind und beim Kochen nicht zerfallen. Trotzdem schmecken sie lecker nach Kürbis und sind das perfekte Abendessen, nur mit etwas Salbeibutter/Thymianbutter oder Olivenöl und Parmesan darauf.
Ich verwende für alle Kürbisrezepte fast immer Hokkaidokürbis, da der überall erhältlich ist und nicht geschält werden muss. So spart ihr euch Zeit und Aufwand. Ansonsten schmeckt mir auch Butternutkürbis, der eignet sich z.B. auch gut für diese Kürbisgnocchi oder als Ofenkürbis.
Kürbisgnocchi
Utensilien
- Sparschäler
- Messer
- Brett
- Topf mit Deckel oder Dampfgarer
- Kartoffelpresse
- Schaumkelle
- Pfanne
Zutaten
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- 300 g Kürbis z.B. Hokkaido
- 100 g Mehl oder Hartweizengrieß
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Butter
- Salbei oder Thymian
- Parmesan
Zubereitung
- Kartoffeln (und je nach Sorte auch Kürbis) schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis beides gar ist. Alternativ dämpfen. Kurz abkühlen lassen und beides durch die Kartoffelpresse drücken oder stampfen.
- Mit Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verkneten, bis ein elastischer, nicht zu weicher Teig entsteht. Zu länglichen Strängen rollen und Gnocchi abstechen, evtl. zusätzlich mit einer Gabel Rillenmuster in die Gnocchi drücken.
- In Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen, bis die Gnocchi oben schwimmen. Butter mit Salbei oder Thymian darin schmelzen. Gnocchi mit Butter und Parmesan servieren.
Tipps
Pumpkin-Potato-Gnocchi
When fall comes, I suddenly crave pumpkin sooo much and would just make pumpkin recipes all day long. Pumpkin soup, pumpkin pasta, pumpkin gnocchi, pumpkin sweets (like this awesome pumpkin bundt cake)…It just brings me into fall-mood!
Gnocchi are a delicious dish from the Italian kitchen, usually made of potatoes. I used pumpkin and some potatoes for th gnocchi, the potatoes give them texture.
Pumpkin-Potato-Gnocchi
Equipment
- Peeler
- Knife
- Chopping Board
- Pot
- Ricer
- Pan
- Skimmer
Ingredients
- 500 g potatoes
- 300 g pumpkin
- 100 g flour
- 2 eggs
- salt
- pepper
- nutmeg
- 2 tbsp butter
- sage or thyme
- parmesan
instructions
- Peel, roughly dice and cook the potatoes and the pumpkin for approx. 15 minutes until soft. Mash and let them cool for a few minutes.
- Add flour, eggs, salt, pepper and nutmeg and combine to a smooth and not too sticky dough. Form ropes and cut into gnocchi.
- Boil in salted water for 2-3 minutes. Melt butter with sage or thyme and serve the gnocchi with butter and parmesan.
