Kürbis-Mozzarella-Bällchen sind genau das Richtige für euch, wenn ihr mal ein anderes Kürbisgericht ausprobieren möchtet!
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Habt ihr schon mal Kürbisbällchen gemacht? Wenn nicht, solltet ihr sie unbedingt ausprobieren. Die Falafel-ähnlichen Gemüsebällchen mit einem geschmolzenen Mozzarellakern in der Mitte sind herrlich herbstlich, lecker und einfach. Ihr braucht nur 3 Grundzutaten dafür und sie werden sogar ohne Ei gemacht.
Ihr könnt die Bällchen auch einfrieren und so mehr auf Vorrat machen. Fertigstellen könnt ihr sie entweder in der Pfanne (Anbraten) oder im Ofen backen. Ich habe sie in der Pfanne gebraten, im Ofen funktioniert aber auch.
Ich wollte etwas Ähnliches zu meinen leckeren Radicchio-Ricotta-Bällchen machen, die ich letztes Jahr für die Radicchiotage entwickelt habe. So ist die Idee zu den Kürbis-Mozzarella-Bällchen entstanden! Servieren könnt ihr sie auf Salat, mit Dip oder als Aperitif.
Eine Videoanleitung dazu findet ihr auf Instagram!
Kürbis-Mozzarella-Bällchen: Rezept
Kürbis-Mozzarella-Bällchen
Utensilien
- Messer
- Brett
- Backblech
- Dauerbackfolie oder Backpapier
- Schüssel
- Kartoffelstampfer
- Reibe
- Pfanne
- Küchenpapier
Zutaten
- 1 Kürbis ca. 2 kg
- Salz
- Olivenöl
- 100 g Brösel oder Pankomehl
- Muskatnuss
- 1 Kugel Mozzarella
- neutrales Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Grill vorheizen. Kürbis je nach Sorte schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Auf ein Backpapier legen, mit Salz und etwas Olivenöl würzen und ca. 15 Minuten backen, bis er gar ist.
- Kürbis zu einer groben Masse stampfen. Brösel dazugeben und mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- Ca. 1 TL Kürbismasse nehmen, leicht flach drücken und mit Mozzarella belegen. Kürbismasse um die Mozzarella schließen, sodass sie im Inneren ist und zu einem Bällchen rollen.
- Eine Pfanne bodenbedeckt mit neutralem Öl erhitzen oder den Backofen weiter verwenden. Kürbisbällchen ca. 2-3 Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Im Backofen ca. 10 Minuten backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
